Hva er de forskjellige potetsypene?

Det er flere tusen forskjellige potetyper, fra bittesmå blå fingerlinger til enorme bake russet. En av de mest populære avlingene i verden, poteter er en kostholdsstift som kan tilberedes på en rekke måter. Potetsyper kan grupperes etter den ideelle metoden for matlaging: Noen poteter er bedre for baking, andre er ideelle for koking, og noen anses som flerbruk, noe som betyr at de kan tilberedes på et stort antall måter. Potetens stivelsesinnhold er nøkkelen til å bestemme hvordan den skal tilberedes. Eksotiske potetsvarianter varierer i farger fra gul til lilla.

Bakepoteter har mye stivelse og har vanligvis et tørt, grovt ytre. De blir lette og fluffy når de er bakte og er ideelle for mosing og steking også. De store, brune potetene som ofte selges i de fleste dagligvarebutikker, baker poteter. Mange bakepoteter er merket Russets eller Idaho, selv om hundrevis av individuelle varianter eksisterer. Noen blå og lilla-jehed poteter er konsisdered bakepoteter også, selv om de vanligvis markedsføres som spesialitets- eller gourmetversjoner.

Kokende poteter har et fuktig, voksaktig kjøtt og tynt, glatt utvendig skrell. Utsiden av en kokende potet kan være brun, rød, gul eller blå og vil ofte ha et glatt, skinnende utseende. Poteter som er ment å bli kokt, kan være runde, avlange eller lange og tynne knoller, avhengig av variasjonen. Det voksende interiøret av kokende potettyper gjør dem ideelle for servering i biter, terninger eller skiver i varme retter; Bitene vil holde seg godt sammen og ikke oppløses i sauser eller buljong. Siden kokende poteter holder formen godt, blir de ofte etterlyst i potetsalater og andre kalde oppskrifter.

Multipurpose potettyper kombinerer egenskapene til baking og kokende poteter, og kan brukes til de fleste oppskrifter. Vanlige flerbrukspoteter inkluderer Yukon -gull og røde poteter. Kjøper multipurpoSE -poteter lar hjemmekokken kjøpe en enkelt type potet, men lage et bredt utvalg av ferdige retter. Spesialpotettyper, som fargerike fingerlinger og nye poteter av alle varianter, faller inn i kategorien flerbruk.