¿Cuáles son los diferentes tipos de papa?
Hay varios miles de tipos de papas diferentes, desde pequeños alevines azules hasta enormes rojizos para hornear. Uno de los cultivos más populares del mundo, las papas son un elemento básico dietético que se puede preparar de varias maneras. Los tipos de papa se pueden agrupar por el método ideal de cocción: algunas papas son mejores para hornear, otras son ideales para ebullición y otras se consideran multipropósito, lo que significa que pueden prepararse de una gran cantidad de maneras. El contenido de almidón de la papa es la clave para determinar cómo se debe cocinar. Las variedades de papa exóticas varían en color de amarillo a púrpura.
Las papas para hornear son ricas en almidón y generalmente tienen un exterior seco y áspero. Se vuelven ligeros y esponjosos cuando se hornean y son ideales para mezclar y freír también. Las grandes papas marrones comúnmente vendidas en la mayoría de las tiendas de comestibles son las papas para hornear. Muchas papas para hornear están etiquetadas como rusas o Idaho, aunque existen cientos de variedades individuales. Algunas papas azules y de color púrpura son consiTambién para hornear las papas para hornear, aunque generalmente se comercializan como versiones especiales o gourmet.
Las papas hirviendo tienen una carne húmeda, cerosa y cáscara exterior delgada y suave. El exterior de una papa hirviendo puede ser marrón, rojo, amarillo o azul y a menudo tendrá una apariencia suave y brillante. Las papas destinadas a ser hervidas pueden ser tubérculos redondos, oblongos o largos y delgados, dependiendo de la variedad. El interior ceroso de los tipos de papas hirviendo los hace ideales para servir en trozos, cubos o rodajas en platos calientes; Las piezas se mantendrán bien y no se disolverán en salsas o caldo. Dado que las papas hirviendo mantienen bien su forma, a menudo se les llama en ensaladas de papa y otras recetas frías.
Los tipos de papa multipropósito combinan las características de hornear y hervir papas, y pueden usarse para la mayoría de las recetas. Las papas multipropósito comunes incluyen oro yukon y papas rojas. Compra multipurpoLas papas SE permite que el cocinero casero compre un solo tipo de papa, pero cree una amplia selección de platos terminados. Los tipos de papa especiales, como alevines coloridos y nuevas papas de todas las variedades, caen en la categoría de usos múltiples.