Wat zijn de verschillende aardappeltypen?

Er zijn enkele duizenden verschillende aardappeltypen, van kleine blauwe fingerlings tot enorme bak Russets. Een van de meest populaire gewassen ter wereld, aardappelen zijn een voedingsbedrijf dat op verschillende manieren kan worden bereid. Aardappeltypen kunnen worden gegroepeerd door de ideale kookmethode: sommige aardappelen zijn beter voor het bakken, andere zijn ideaal om te koken, en sommige worden als multifunctioneel beschouwd, wat betekent dat ze op een groot aantal manieren kunnen worden bereid. Het zetmeelgehalte van de aardappel is de sleutel om te bepalen hoe het moet worden gekookt. Exotische aardappelvariëteiten variëren in kleur van geel tot paars.

Bakken van aardappelen bevinden zich hoog in zetmeel en hebben meestal een droge, ruwe buitenkant. Ze worden licht en luchtig wanneer ze worden gebakken en zijn ook ideaal voor het stampen en frituren. De grote, bruine aardappelen die vaak in de meeste supermarkten worden verkocht, zijn aardappelen bakken. Veel bakpaardjes zijn rosets of idaho, hoewel honderden individuele variëteiten bestaan. Sommige aardappelblaasjes met blauwe en paars zijn consiDered bakaardappelen ook, hoewel ze meestal op de markt worden gebracht als specialiteit of gastronomische versies.

Kokende aardappelen hebben een vochtige, wasachtig vlees en dunne, gladde buitendankschil. De buitenkant van een kokende aardappel kan bruin, rood, geel of blauw zijn en zal vaak een glad, glanzend uiterlijk hebben. Aardappelen die bedoeld zijn om te worden gekookt, kunnen ronde, langwerpige of lange en dunne knollen zijn, afhankelijk van de variëteit. Het wasachtige interieur van kokende aardappeltypen maakt ze ideaal voor het serveren in brokken, kubussen of plakjes in hete gerechten; De stukken zullen goed bij elkaar blijven en niet oplossen in sauzen of bouillon. Omdat kokende aardappelen hun vorm goed vasthouden, worden ze vaak opgeroepen in aardappelsalades en andere koude recepten.

Multifunctionele aardappeltypen combineren de kenmerken van bak- en kokende aardappelen en kunnen voor de meeste recepten worden gebruikt. Gemeenschappelijke multifunctionele aardappelen zijn onder meer Yukon Golds en rode aardappelen. Multipurpo kopenMet SE -aardappelen kan de thuiskok een enkel type aardappel kopen, maar een brede selectie afgewerkte gerechten creëren. Speciale aardappeltypen, zoals kleurrijke fingerlings en nieuwe aardappelen van alle variëteiten, vallen in de multifunctionele categorie.