Was sind die verschiedenen Kartoffeltypen?
Es gibt mehrere tausend verschiedene Kartoffeltypen, von winzigen blauen Fingerlingen bis hin zu riesigen Back -Russets. Kartoffeln ist eine der beliebtesten Pflanzen der Welt und ist ein Grundnahrungsmittel, der auf verschiedene Arten vorbereitet werden kann. Kartoffeltypen können nach der idealen Kochenmethode gruppiert werden: Einige Kartoffeln sind besser zum Backen, andere sind ideal zum Kochen, und einige gelten als Mehrzweck, was bedeutet, dass sie auf eine große Anzahl von Arten vorbereitet werden können. Der Stärkehalt der Kartoffel ist der Schlüssel zur Bestimmung, wie sie gekocht werden soll. Exotische Kartoffelsorten reichen in Farbe von gelb nach lila.
Backkartoffeln sind hoch in Stärke und haben normalerweise ein trockenes, raues Äußeres. Sie werden leicht und flauschig, wenn sie gebacken werden und sind ideal zum Mischen und zum Braten. Die großen, braunen Kartoffeln, die in den meisten Lebensmittelgeschäften üblicherweise verkauft werden, sind Backkartoffeln. Viele Backkartoffeln sind als Russets oder Idaho gekennzeichnet, obwohl Hunderte von Einzelsorten existieren. Einige blaue und lila-flesshed-Kartoffeln sind KonsiAuch Dered Backkartoffeln, obwohl sie normalerweise als Spezial- oder Gourmetversion vermarktet werden.
kochende Kartoffeln haben ein feuchtes, wachsartiges Fleisch und ein dünnes, glattes Außenschale. Die Außenseite einer kochenden Kartoffel kann braun, rot, gelb oder blau sein und hat oft ein glattes, glänzendes Aussehen. Potatoes meant to be boiled can be round, oblong, or long and thin tubers, depending on the variety. Das wachsartige Interieur der kochenden Kartoffelarten macht sie ideal zum Servieren in Stücken, Würfeln oder Scheiben in heißen Gerichten. Die Teile werden gut zusammenhalten und sich nicht in Saucen oder Brühe auflösen. Da die Kochkartoffeln ihre Form gut halten, werden sie oft in Kartoffelsalaten und anderen kalten Rezepten aufgefordert.
Mehrzweckkartoffelarten kombinieren die Eigenschaften von Back- und Kochkartoffeln und können für die meisten Rezepte verwendet werden. Zu den häufigen Mehrzweckkartoffeln gehören Yukongold und rote Kartoffeln. Kauf von MultipurpoSE -Kartoffeln ermöglicht es dem Hauskoch, eine einzelne Art von Kartoffel zu kaufen, aber eine große Auswahl an fertigen Gerichten zu erstellen. Spezialkartoffelarten, wie farbenfrohe Fingerlings und neue Kartoffeln aller Sorten, fallen in die Kategorie Mehrzweck.