Wat zijn kalkoenfilets?

kalkoenborstfilets zijn sneden van kalkoen uit de borst die geen botten bevatten. De filets worden over het algemeen afzonderlijk verkocht in supermarkten en markten, maar ze kunnen ook rechtstreeks uit een hele kalkoen worden gesneden. De meeste chef -koks zullen ervoor kiezen om de borsten afzonderlijk te kopen als ze worden opgenomen als onderdeel van een gerecht zoals gevulde kalkoenborst, romige amandel kalkoen of kalkoenfilets met prei -roomsaus. Dit bespaart de chef -kok in voorbereiding omdat de filet niet eerst uit de vogel hoeft te worden verwijderd.

Een filet is een stuk vlees dat geen botten bevat. Veel mensen vinden niet graag botten in vlees, en het kan een belemmering zijn voor het eetproces als er meerdere botten zijn om te verwijderen. Chefs hebben hierop gereageerd door filets van vlees te gebruiken in plaats van boney -sneden. Vlees met botten kookt over het algemeen met meer vocht dan filets, maar verschillende technieken, zoals brasing, kunnen worden gebruikt om vocht in het vlees te houden. Deze tEchnieken zijn vooral belangrijk bij kalkoenfilets, die geneigd zijn uit te drogen.

De borst van de kalkoen wordt aangetroffen aan de onderkant van de vogel wanneer deze leeft, maar wordt over het algemeen gepresenteerd op het gebied van in de winkel gekochte kalkoenen. Het dier heeft een borstbot dat langs het midden van zijn borst loopt, en aan beide zijden van dat bot zijn de borsten. Er worden meestal geen botten in de borsten gevonden, dus kalkoenborstfilets kunnen gemakkelijk uit een hele kalkoen worden verwijderd. De meeste koks snijden langs de zijkant van het borstbot en trekken de filet eruit.

Markten en supermarkten vechten vaak kalkoenfilets op voor verkoop als een individuele stuk vlees. Het wordt meestal op dezelfde manier gekocht als kippenfilets, in een plastic pakket met drie of vier stukken vlees. Het vlees uit het pakket kan worden gekookt als een hele biefstuk of gehakt en opgenomen in een ander gerecht, afhankelijk van de vereisten van de chef.

Veel verschillende gerechten kunnen worden gemaakt van kalkoenfilets. Het eenvoudigste gerecht is om ze als hele steaks te koken en ze vervolgens naast een saus te serveren, zoals prei en roomsaus. Het is ook mogelijk om kalkoenfilets te vullen met spek en knoflook en ze in de oven te koken. Sommige koks maken andere gerechten zoals kebabs en romige amandelkalkoen uit kalkoenborsten.