Hva er kalkunbrystfileter?

Tyrkia brystfileter er kutt av kalkun hentet fra brystet som ikke inneholder noen bein. Filetene selges vanligvis separat i supermarkeder og markeder, men de kan også kuttes direkte fra en hel kalkun. De fleste kokker vil velge å kjøpe brystene hver for seg hvis de skal bli inkludert som en del av en tallerken som utstoppet kalkunbryst, kremet mandel kalkun eller kalkunbrystfileter med purre kremsaus. Dette sparer kokketiden som forberedelse fordi fileten ikke trenger å fjernes fra fuglen først.

En filet er et kutt av kjøtt som ikke inneholder noen bein. Mange mennesker liker ikke å finne bein i kjøtt, og det kan være en hindring for spiseprosessen hvis det er flere bein å fjerne. Kokker har svart på dette ved å bruke fileter med kjøtt i stedet for kutt i boney. Kjøtt med bein koker vanligvis med mer fuktighet enn fileter gjør, men flere forskjellige teknikker, for eksempel braising, kan brukes til å holde fuktighet i kjøttet. Disse tEchniques er spesielt viktige med kalkunbrystfileter, som er utsatt for å tørke ut.

brystet i kalkunen finnes på undersiden av fuglen når den er i live, men blir generelt presentert med ansiktet opp på butikk-kjøpte kalkuner. Dyret har et brystben som løper ned midten av brystet, og på begge sider av det beinet er brystene. Ingen bein finnes vanligvis i brystene, så kalkunbrystfilet kan lett fjernes fra en hel kalkun. De fleste kokker kuttet ned siden av brystbeinet og trekker fileten ut.

Markeder og supermarkeder lagerfører ofte kalkunfileter til salgs som et individuelt kjøtt. Det er vanligvis kjøpt på samme måte som kyllingfileter, i en plastpakke som inneholder tre eller fire kjøttstykker. Kjøttet fra pakken kan tilberedes som en hel biff eller hakkes opp og inkluderes i en annen rett, avhengig av kokkens krav.

Mange forskjellige retter kan lages av kalkunbrystfileter. Den enkleste retten er å koke dem som hele biff og deretter servere dem ved siden av en saus, for eksempel purre og kremsaus. Det er også mulig å stappe kalkunbrystfileter med bacon og hvitløk og koke dem i ovnen. Noen kokker lager andre retter som kebab og kremet mandel kalkun ut av kalkunbrystene.