Co jsou krůtí filety prsu?

Turecké prsní filé jsou řezy krůty odebrané z prsu, které neobsahují žádné kosti. Filetky se obvykle prodávají samostatně v supermarketech a trzích, ale mohou být také řezány přímo z celé krůty. Většina kuchařů se rozhodne koupit prsa samostatně, pokud budou zahrnuty jako součást misky, jako je plněná krůtí prsa, krémová mandlová krůta nebo krůtí filé prsa s omáčkou pórkem. To šetří čas šéfkuchaře v přípravě, protože filet nemusí být z ptáka nejprve odstraněn.

Fillet je řez masa, který neobsahuje žádné kosti. Mnoho lidí nerad najde kosti v masu a může to být překážka pro proces stravování, pokud existuje více kostí, které je třeba odstranit. Kuchaři na to reagovali pomocí filetů masa namísto boney řezů. Maso s kosti obecně vaří s větší vlhkostí než filé, ale k udržení vlhkosti v masu lze použít několik různých technik, jako je dušení. Tyto tEchniques jsou obzvláště důležité u krůtích prsních filetů, které jsou náchylné k vyschnutí.

Prsa z Turecka se nachází na spodní straně ptáka, když je naživu, ale je obecně prezentována lícem nahoru na krůtách zakoupených v obchodě. Zvíře má kosti prsu stékající po středu hrudníku a na obou stranách této kosti jsou prsa. Na prsou se obvykle nenacházejí žádné kosti, takže z celé krůty lze snadno odstranit krůtí filety krůty. Většina kuchařů vyřízla bok kosti prsu a vytáhl filé ven.

Trhy a supermarkety často skladují krůtí prsní filé na prodej jako individuální řez masa. Obvykle se kupuje stejným způsobem, jakým jsou kuřecí filé, v plastovém balíčku obsahujícím tři nebo čtyři kusy masa. Maso z balíčku může být vařeno jako celý steak nebo nasekané a zahrnuté v jiném pokrmu v závislosti na požadavcích šéfkuchaře.

Z krůtích prsních filé může být vyrobeno mnoho různých jídel. Nejjednodušší misk je vařit jako celé steaky a poté jim podávat vedle omáčky, jako je pór a smetanová omáčka. Je také možné plnit krůtí filety prsu slaninou a česnekem a vařit je v troubě. Někteří kuchaři vyrábějí další jídla, jako jsou kebabs a krémová mandlová krůta z krůtích prsou.