Welke gerechten worden bereid met behulp van Fatback?
Veel gerechten worden bereid met behulp van Fatback als een smaakadditief. Vatback wordt gemeenschappelijk in Amerikaans Zuid- en soulfood gebruikt om greens, bonen en andere typisch flauwe groenten op smaak te brengen. Af en toe wordt Fatback geserveerd als een sandwichvuller of als een soort vingervoedsel. Deze plakjes van de vette traktatie kunnen ook worden gebakken tot knapperig en dienen als een soort knetterend. Zwartogige erwten en rijst worden ook getrakteerd op het vette vlees om een meer smaakvolle en traditionele soulfood-traktatie te creëren.
Uit het heldere vet van de Hog's Loin is Fatback precies wat de naam impliceert: het is vet van de achterkant van een varken. In tegenstelling tot zout varkensvlees dat een gezouten stuk vet is dat gewoonlijk kleine reepjes vlees bevat, is fatback niet genezen en bevat geen vlees. Bijna uitsluitend gebruikt als een smaakadditief, kan fatback worden gebruikt in plaats van bijna elk gerecht dat vereist om varkenshocks of ham te gebruiken als een smaakadditief. Meestal wordt het vet aan het gerecht toegevoegd terwijl het kookt, en vervolgens eeny Large Piece Left Unrenrened is gespannen als het gerecht wordt geserveerd. In sommige gebieden worden de niet-gesmolten overblijfselen van een stuk vet beschouwd als een traktatie en worden ze vaak doorgevochten door kinderen.
Greens en wortelen worden vaak op smaak gebracht met het vet terwijl het gerecht kookt, en bonensoep is ook een waarschijnlijke kandidaat voor het varkensvet. In sommige landen, zoals Hongarije, wordt het vet gewoonlijk gebakken en gegeten met eieren voor ontbijt of diner. Het vet wordt ook gegeten als een traktatie door het dun in strips te snijden en het vet te frituren tot het knapperig en goudbruin is. Vergelijkbaar met kraak in Zuid -Amerikaanse keuken, wordt dit vaak beschouwd als een traktatie en is gereserveerd voor vakanties en speciale gelegenheden.
Noedels, aardappelen en yams worden ook vaak gekookt met behulp van Fatback als ingrediënt. In sommige recepten zijn zelfs de noedels voor een macaroni- en kaasschotel gekookt met een stuk van het vet om smaak toe te voegen aan de afgewerktegerecht. Veel koks maken het vet weer om een kookolie te maken of om een lichte hint van bacon -smaak aan koekjes toe te voegen. Van grutten en gumbo tot gefrituurde groene tomaten, koks vertrouwen op Fatback om smaak toe te voegen aan recepten over de hele wereld. Soepen, stoofschotels en stoofschotels zijn allemaal gemaakt om iets meer te proeven als soulfood door een klein stukje varkensvet toe te voegen vanaf de rug van het varken.