Hvilke retter tilberedes ved hjelp av fatback?

Mange retter tilberedes ved hjelp av fatback som smakstilsetningsstoff. Vanlig i amerikansk sør- og sjelemat, er fatback brukt til å smake greener, bønner og andre typisk blid grønnsaker. Noen ganger serveres Fatback stekt som et sandwichfyllstoff eller som en type fingermat. Disse skivene av den fete behandlingen kan også stekes til de er sprø og serveres som en type knitring. Svartøyde erter og ris blir også behandlet med det fete kjøttet for å skape en mer smakfull og tradisjonell sjelematbehandling.

hugget fra det klare fettet av svinens lener, fatback er nøyaktig hva navnet tilsier: det er fett fra baksiden av en svin. I motsetning til salt svinekjøtt som er et herdet stykke fett som ofte inneholder små kjøttstrimler, er fatback ikke herdet og inneholder ingen kjøtt. Brukes nesten utelukkende som et smakstilsetningsstoff, kan fatback brukes i stedet for nesten hvilken som helst tallerken som krever at svinekjøtt eller skinke skal brukes som smakstilsetningsstoff. Vanligvis tilsettes fettet til retten når det koker, og deretter eny Stort stykke som ikke er uovertet, er anstrengt når retten serveres. I noen områder regnes de ikke-smeltede restene av et stykke fett som en godbit og blir ofte utkjempet av barn.

greener og gulrøtter er ofte smaksatt med fettet da fatet koker, og bønnesuppe er også en sannsynlig kandidat for svinekjøttfettet. I noen land, som Ungarn, blir fettet ofte stekt og spist med egg til frokost eller middag. Fettet spises også som en godbit ved å skive det tynt i strimler og steke fettet til det er skarpt og gyldenbrunt. I likhet med sprekker i søramerikansk mat, regnes dette ofte som en godbit og er forbeholdt høytider og spesielle anledninger.

Nudler, poteter og yams tilberedes også ofte med fatback som ingrediens. I noen oppskrifter tilberedes til og med nudlene til en makaroni og ostefat med et stykke av fettet for å tilføre smaken til det ferdigerett. Mange kokker gjør fettet for å lage en matolje eller for å legge til et lite snev av baconsmak til kjeks. Fra korn og gumbo til stekte grønne tomater, har kokker vært avhengig av fatback for å gi smak til oppskrifter over hele verden. Supper, gryteretter og gryteretter er alle laget for å smake litt mer som sjelemat ved å tilsette et lite stykke svinekjøttfett rett fra svinens rygg.