Wat is een Chinese worst?
Chinese worst verwijst naar een willekeurig aantal gemalen, gekruide vleesmengsels verpakt in omhulsels en gebruikt in de Chinese koken. Afhankelijk van het gebied van oorsprong en het gewenste resultaat, kunnen de ingrediënten een breed scala aan delen van dieren en kippen omvatten. Deze omvatten meestal varkens, kalkoenen en kippen. Rundvlees wordt soms gebruikt in speciale Chinese worst, hoewel het gebruik ervan zeldzaam is.
Er zijn tientallen soorten worstjes gemaakt in de verschillende provincies China en in andere Aziatische landen. De Chinese worstjes die worden gevonden op de meeste traditionele Chinese restaurantmenu's en op Chinese markten vallen meestal in twee categorieën: Lap Chong en Yeung Cheong. Beide zijn populaire toevoegingen aan een aantal Chinese gerechten.
Lap Chong wordt vaak beschouwd als de meest populaire verscheidenheid aan Chinese worst. Normaal gesproken bevat het alleen varkensvleesvlees en vet van het varkensvlees, zoetstoffen en kruiden. In een Chinese markt is Lap Chong typisch de gedroogde linkworst variëteit die hangin wordt gezienG in de ramen. Dit type dunne worst is over het algemeen ongeveer 6 inch (ongeveer 15 cm) lang en 1 inch (ongeveer 2,5 cm) in diameter.
Het andere meest voorkomende type Chinese worst is YEUNG CHEONG. In plaats van varkensvleesvlees is het hoofdingrediënt normaal gesproken varkensvleeslever. In tegenstelling tot Lap Chong is Yeung Cheong hartig van smaak, zonder een vleugje zoetheid in het mengsel. Het is gewoonlijk donkerder van kleur dan Lap Chong vanwege het levergehalte.
Beide worstjes zijn veel voorkomende ingrediënten in een aantal Chinese gerechten. De links worden meestal in rondes gesneden of in blokjes gesneden, gekookt met groenten en geserveerd over rijst of gemengd met noedels. In dim sum, een geliefde gestoomd knoedelgatschotel, de worstomhulsels worden verwijderd en het vlees erin is gekookt als onderdeel van de dim sum vulling.
eeuwen geleden, toen de eerste Chinese worstjes handgemaakt waren, werd het grondvlees traditioneel verpaktin maagomvatten van schapen en lam en met de hand in links gedraaid. Het werd meestal in de zomer gemaakt om te helpen bij het droogproces. De zomerproductie zorgde ook voor minder vochtigheid, waardoor de worst niet bederfde.
Vandaag is de Chinese worst over het algemeen in massa geproduceerd in fabrieken over de hele wereld en vacuüm verpakt voordat het wordt verzonden naar restaurants en supermarkten. Sommige particuliere en exploitatie van traditionele Chinese markten en restaurants die zich houden aan aloude voorbereidingen maken het product nog steeds met de hand. Het is overal beschikbaar voor aankoop online voor consumenten die geen toegang hebben tot Chinese markten. Recepten voor het maken van thuisworst kunnen worden gevonden in Chinese kookboeken en op Chinese kookwebsites.