Co to jest chińska kiełbasa?

Chińska kiełbasa odnosi się do dowolnej liczby zmielonych mieszanin mięsnych przyprawionych zawłaty i używanych w chińskim gotowaniu. W zależności od obszaru pochodzenia i pożądanego rezultatu składniki mogą obejmować szeroki zakres części zwierząt i ptactwa. Zazwyczaj obejmują one świnie, indyki i kurczaki. Wołowina jest czasami używana w chińskiej kiełbasie specjalnej, chociaż jej zastosowanie jest rzadkie.

Istnieją dziesiątki rodzajów kiełbas wykonanych w różnych prowincjach Chin, a także w innych krajach azjatyckich. Chińskie kiełbasy znajdujące się w większości tradycyjnych chińskich menu restauracji i na chińskich rynkach zazwyczaj należą do dwóch kategorii: Lap Chong i Yeung Cheong. Oba są popularnymi dodatkami do wielu chińskich potraw.

Lap Chong jest często uważany za najpopularniejszą różnorodność chińskiej kiełbasy. Zwykle zawiera tylko mięso wieprzowe i tłuszcz z mięsa wieprzowego, słodzików i przypraw. Na chińskim rynku okrążeniem Chong jest zazwyczaj wysuszoną odmianą kiełbasG w oknach. Ten rodzaj cienkiej kiełbasy ma zwykle około 6 cali (około 15 cm) o długości i 1 cala (około 2,5 cm) o średnicy.

Innym najczęstszym rodzajem chińskiej kiełbasy jest Yeung Cheong. Zamiast mięsa wieprzowego jego głównym składnikiem jest zwykle wątroba wieprzowa. W przeciwieństwie do Lap Chong, Yeung Cheong ma pikantne smak, bez śladu słodyczy w mieszance. Ma zwyczaj ciemniejszy kolor niż lap chong ze względu na zawartość wątroby.

Obie kiełbaski są powszechnymi składnikami w wielu chińskich potrawach. Linki są zwykle pokrojone na okrągłe lub pokrojone w kostkę, gotowane z warzywami i podawane na ryżu lub mieszane z makaronem. W dim sum, lubiane na parze naczyniowe naczynie z przystawką, osłony kiełbasy są usuwane, a mięso w środku jest gotowane jako część napełniania dim sum.

wieki temu, kiedy pierwsze chińskie kiełbasy były ręcznie robione, mielone mięso było tradycyjnie pakowanew owce i jagnięce obudowy brzucha i ręcznie przekręcałem w linki. Zazwyczaj wykonano go latem, aby pomóc w procesie suszenia. Produkcja letnia zapewniła również mniej wilgotności, która uniemożliwiła zepsucie kiełbasy.

Dziś chińska kiełbasa jest ogólnie masowo produkowana w fabrykach na całym świecie i pełna próżni, zanim zostanie wysłana do restauracji i supermarketów. Niektóre prywatne i obsługiwane tradycyjne chińskie rynki i restauracje, które są zgodne z uświęconymi przygotowaniami, nadal tworzą produkt ręcznie. Jest szeroko dostępny do zakupu online dla konsumentów, którzy nie mają dostępu do chińskich rynków. Przepisy do tworzenia kiełbasy domowej można znaleźć w chińskich książkach kucharskich i na chińskich stronach gotowania.