O que é uma salsicha chinesa?

A lingüiça chinesa refere -se a qualquer número de moídos, misturas de carne com especiarias embaladas em carcaças e usadas na culinária chinesa. Dependendo da área de origem e do resultado desejado, os ingredientes podem incluir uma grande variedade de peças de animais e aves. Isso geralmente inclui porcos, perus e galinhas. Às vezes, a carne bovina é usada em salsicha chinesa especial, embora seu uso seja raro.

Existem dezenas de tipos de salsichas feitas nas várias províncias da China e em outros países asiáticos. As salsichas chinesas encontradas nos menus tradicionais de restaurantes chineses e nos mercados chineses normalmente se enquadram em duas categorias: Lap Chong e Yeung Cheong. Ambos são adições populares a vários pratos chineses. Normalmente, contém apenas carne de porco e gordura da carne de porco, adoçantes e temperos. Em um mercado chinês, Lap Chong é tipicamente a variedade de salsicha de link seca vista Hanging nas janelas. Esse tipo de lingüiça fina é geralmente de cerca de 15 cm (aproximadamente 15 cm) de comprimento e 1 polegada (aproximadamente 2,5 cm) de diâmetro. Em vez de carne de porco, seu ingrediente principal é normalmente o fígado de porco. Ao contrário de Lap Chong, Yeung Cheong é saboroso, sem um toque de doçura na mistura. É costume de cor mais escura do que Lap Chong devido ao seu conteúdo de fígado.

Ambas as salsichas são ingredientes comuns em vários pratos chineses. Os elos são normalmente cortados em rodadas ou cubos, cozidos com legumes e servidos com arroz ou misturados com macarrão. Em Dim Sum, um prato de aperitivo de bolinho no vapor, as carcaças de salsicha são removidas e a carne dentro é cozida como parte do preenchimento de dim sum.

séculos atrás, quando as primeiras salsichas chinesas eram feitas à mão, a carne moída era tradicionalmente embaladaem casas de estômago de ovelhas e cordeiro e torceram em elos à mão. Normalmente, foi feito no verão para ajudar no processo de secagem. A produção de verão também proporcionou menos umidade, o que impediu a salsicha de estragar.

Hoje, a salsicha chinesa geralmente é produzida em massa em fábricas em todo o mundo e embalada antes de ser enviada para restaurantes e supermercados. Alguns mercados e restaurantes tradicionais chineses de propriedade privada e operados que aderem aos preparativos consagrados pelo tempo ainda fazem o produto manualmente. Está amplamente disponível para compra on -line para consumidores que não têm acesso aos mercados chineses. Receitas para fabricação de salsicha doméstica podem ser encontradas em livros de receitas chineses e em sites de culinária chinesa.