Co je čínská klobása?
Čínská klobása se týká jakéhokoli počtu půdy, kořeněných masových směsí zabalených do obalů a používaných v čínské vaření. V závislosti na oblasti původu a požadovaném výsledku mohou ingredience zahrnovat širokou škálu částí od zvířat a drůbeží. Mezi ně obvykle patří prasata, krůty a kuřata. Hovězí maso se někdy používá ve speciální čínské klobáse, i když jeho použití je vzácné. Čínské klobásy nalezené na většině tradičních čínských restauračních menu a na čínských trzích obvykle spadají do dvou kategorií: Lap Chong a Yeung Cheong. Oba jsou populární přírůstky do řady čínských jídel. Obvykle obsahuje pouze vepřové maso a tuk z vepřového masa, sladidel a koření. Na čínském trhu je Lap Chong obvykle sušená odrůda klobásy viděná viděníG v oknech. Tento typ tenké klobásy je obecně asi 6 palců (přibližně 15 cm) dlouhý a 1 palec (přibližně 2,5 cm) v průměru.
Dalším nejběžnějším typem čínské klobásy je Yeung Cheong. Místo vepřového masa je jeho hlavní složkou obvykle vepřová játra. Na rozdíl od Lap Chong je Yeung Cheong slaná chuť, bez náznaku sladkosti ve směsi. Kvůli obsahu jater je obvykle tmavší barvy než lap Chong.
Oba klobásy jsou běžné ingredience v řadě čínských jídel. Odkazy jsou obvykle nakrájeny na kola nebo nakrájená, vařená se zeleninou a podávány přes rýži nebo smíchané s nudlemi. V dim součtu, oblíbené dušené knedlíkové pokrmy předkrmu se odstraní kryty klobás a maso uvnitř se vaří jako součást náplně dim.
před stoletími, když byly první čínské klobásy vyráběny ručně, pozemní maso bylo tradičně zabalenodo ovcí a jehněčích žaludkových pouzdrů a ručně se zkroutil do odkazů. Obvykle bylo vyrobeno v létě, aby pomohla v procesu sušení. Letní produkce také poskytovala menší vlhkost, která zabránila zkažení klobásy.
Dnes je čínská klobása obecně vyráběna v továrnách po celém světě a vakuová zabalena před jejím odesláním do restaurací a supermarketů. Některé soukromě vlastněné a provozovaly tradiční čínské trhy a restaurace, které dodržují časově uznávané přípravy, což je produkt stále ručně. Je široce k dispozici ke koupi online pro spotřebitele, kteří nemají přístup na čínské trhy. Recepty na výrobu domácí klobásy najdete v čínských kuchařkách a na čínských webových stránkách vaření.