Was ist eine chinesische Wurst?

Chinesische Wurst bezieht sich auf eine beliebige Anzahl von gemahlenen, gewürzten Fleischmischungen, die in Gehäusen verpackt und in chinesischer Küche verwendet werden. Abhängig vom Herkunftsbereich und dem gewünschten Ergebnis können die Zutaten eine breite Palette von Teilen von Tieren und Geflügel umfassen. Dazu gehören typischerweise Schweine, Truthähne und Hühner. Rindfleisch wird manchmal in der chinesischen Wurstspezialitäten verwendet, obwohl seine Verwendung selten ist. Die chinesischen Würste in den meisten traditionellen chinesischen Restaurantmenüs und auf chinesischen Märkten fallen in der Regel in zwei Kategorien: Lap Chong und Yeung Cheong. Beide sind beliebte Ergänzungen zu einer Reihe chinesischer Gerichte. Normalerweise enthält es nur Schweinefleisch und Fett aus dem Schweinefleischfleisch, Süßungsmitteln und Gewürzen. In einem chinesischen Markt ist Lap Chong in der Regel die Sorte der getrockneten Link -Wurst -Sorte, die Hangin gesehen hatG in den Fenstern. Diese Art von dünner Wurst ist im Allgemeinen ungefähr 15 cm lang und 1 Zoll (ungefähr 2,5 cm) im Durchmesser. Anstelle von Schweinefleischfleisch ist der Hauptbestandteil normalerweise eine Schweinefleischleber. Im Gegensatz zu Lap Chong ist Yeung Cheong im Geschmack herzhaft und ohne Süße in der Mischung. Aufgrund seines Lebergehalts ist es üblicherweise dunkler als Lap Chong.

Beide Würste sind häufige Zutaten in einer Reihe von chinesischen Gerichten. Die Links werden normalerweise in Runden geschnitten oder gewürzt, mit Gemüse gekocht und über Reis serviert oder mit Nudeln gemischt. In Dim Sum, ein beliebter gedämpfter Knödel-Vorspeisegericht, werden die Wursthüllen entfernt und das Fleisch im Inneren wird als Teil der Dim Sum-Füllung gekocht.

Vor Jahrhunderten, als die ersten chinesischen Würste handgefertigt waren, war das Hackfleisch traditionell verpacktIn Schaf- und Lammmagenhüllen und von Hand in Verbindungen gedreht. Es wurde normalerweise im Sommer hergestellt, um den Trocknungsprozess zu unterstützen. Die Sommerproduktion lieferte auch weniger Luftfeuchtigkeit, was verhinderte, dass die Wurst verderbt.

Heute ist die chinesische Wurst in Fabriken auf der ganzen Welt im Allgemeinen Massenproduktion und Vakuum, bevor sie in Restaurants und Supermärkte verschifft wird. Einige private und betriebene traditionelle chinesische Märkte und Restaurants in Privatbesitz, die an dauerhaften Vorbereitungen einhalten, machen das Produkt immer noch von Hand. Es ist für Verbraucher, die keinen Zugang zu chinesischen Märkten haben, online erhältlich. Rezepte für die Herstellung von Home Wurst finden Sie in chinesischen Kochbüchern und auf chinesischen Kochwebsites.