Was ist ein Ghost Pepper?
Ein Ghost Pepper ist eine bestimmte Art von Heißpfeffer, die aus Teilen Indiens und Sri Lanka beheimatet ist und von vielen als der heißeste Pfeffer angesehen wird, der existiert. Der lokale Begriff für diese Vielfalt von Pfeffer ist Bhut Jolokia , und die Eingeborenen dieser Regionen verstehen, dass der Begriff „Ghost Pepper“ weitgehend vom westlichen Publikum angewendet wurde. Dieser Pfeffer wurde weltweit produktiv exportiert, um in Rezepten zu verwenden, die eine bestimmte Geschmacksintensität erfordern.
Um die Intensität der Schärfe für diese Pfeffervielfalt zu verstehen, ist es hilfreich, mit einer wissenschaftlichen Ressource namens Scoville -Bewertung vertraut zu sein. Die Scoville -Skala oder -bewertung hilft dabei, die Schärfe eines bestimmten Pfeffers oder anderer Lebensmittel zu definieren. Die Scoville -Skala besteht aus Scoville -Wärmeeinheiten, abgekürztes Shu. Diese Einheiten basieren auf der Menge eines Elements, das Capsaicin namens Capsaicin nennt, das natürlich in vielen Pfeffersorten auf der ganzen Welt zu finden ist. Durch die Verwendung einer Scoville -Skala können Experten die INte vergleichenNSITY verschiedener Paprika auf technische Weise.
Was Forscher gefunden haben, ist, dass Ghost -Paprika, die auf der Scoville -Skala getestet wurden, eine Top -Bewertung von über 1 Million Einheiten erreichen können. Dies wird am besten verstanden, indem diese Bewertung mit der Bewertung des bekannteren Jalapeno -Pfeffers verglichen wird, das sich auf rund 8.000 Einheiten befindet. Das macht Ghost Peppers hunderte Male stärker als Jalapenos, was denjenigen, die mit der Pflanze nicht vertraut sind, mehr eine Ausrichtung in Bezug auf ihre Intensität verleihen.
Diese kleinen Paprika werden häufig in exotischer Küche verwendet, wo das Endergebnis stark auf einen heißen, würzigen Geschmack abhängt. Als Hauptbeispiel für die Kraft dieses Pfeffers wurden in einigen der wettbewerbsfähigen Essereignisse Ghost Pepper -Produkte vorgestellt, die die Fähigkeit des menschlichen Körpers testen, Capsaicin zu behandeln. Der Ghost Pepper wurde auch bei der Herstellung verschiedener Waffen und persönlicher Verteidigungsgegenstände eingesetzt.Zum Beispiel in Pfefferspray, das häufig von Personen in der Selbstverteidigung und auch von den Strafverfolgungsbehörden zur Bekämpfung von Menschenmengen verwendet wird.
Wie bei anderen Arten von Paprika können Ghost -Paprika durch das Kochen einen Teil ihrer Intensität verlieren. Da die Paprika jedoch so heiß sind, betrachten viele diese Strategie als nur geringfügig effektiv. Bei kulinarischen Anwendungen müssen Ghost Peppers mit viel anderem Lebensmittel gemischt werden, um für viele Esser sogar aus der Ferne verdaulich zu sein. Es ist auch notwendig, dass Köche zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit ihnen treffen, z. B. das Tragen von Schutzhandschuhen und Gesichtsmasken.