ゴーストペッパーとは何ですか？

ゴーストペッパーは、インドとスリランカの一部に原産の特定の種類の唐辛子であり、多くの人が存在する最もホットなコショウであると考えられています。このさまざまなコショウの現地用語は bhut jolokia であり、これらの地域の原住民は、「ゴーストペッパー」という用語が西洋の視聴者によって主に適用されていることを理解しています。このコショウは、特定の強度の風味を必要とするレシピで使用するために、世界中に豊富に輸出されています。

このコショウの多様性の暑さの強さを理解するには、Scovilleの評価と呼ばれる科学的リソースに精通していると役立ちます。スコービルスケール、または評価は、特定のコショウや他の食物の暑さを定義するのに役立ちます。 Scovilleスケールは、Scoville Heatユニットで構成されており、Shuが短縮されています。これらのユニットは、世界中の多くのコショウ品種に自然に見られるカプサイシンと呼ばれる要素の量に基づいています。スコービルスケールを使用することにより、専門家はinteを比較できます技術的な方法でさまざまなピーマンのnsity。

研究者が発見したのは、Scovilleスケールでテストされたゴーストペッパーズが100万台を超える最高評価に達する可能性があることです。これは、この評価を、最大約8,000ユニットを持っていることがわかっている、より馴染みのあるハラペーニョペッパーの評価のようなものと比較することで最もよく理解されています。それはゴーストペッパーをハラペーノスよりも数百倍強くします。

これらの小さなピーマンは、最終結果が熱くてスパイシーな味に大きく依存しているエキゾチックな料理でよく使用されます。このコショウの力の代表的な例として、ゴーストペッパー製品は、カプサイシンを処理する人体の能力をテストする競争的な食事イベントのいくつかで紹介されています。ゴーストペッパーは、さまざまな武器や個人的な防衛アイテムの生産にも使用されています。たとえば、自己防衛の個人が一般的に使用しているコショウスプレーや、群衆を制御するために法執行機関によっても使用されています。

他の種類のピーマンと同様に、ゴーストペッパーは料理によって強度の一部を失う可能性があります。ただし、ペッパーは本質的に熱いため、多くの人はこの戦略がわずかに効果的であると考えています。料理の用途では、ゴーストペッパーは、多くの食べる人にとってリモートで消化できるようにするために、他の多くの食べ物と混合されなければなりません。また、料理人が保護手袋や顔のマスクを着用するなど、それらを処理する際に余分な予防策を講じる必要があります。