Vad är en spökpeppar?
En spökpeppar är en specifik typ av varmpeppar, som är infödd i delar av Indien och Sri Lanka, som av många anses vara den hetaste pepparen som finns. Den lokala termen för denna variation av peppar är bhut jolokia , och infödda i dessa regioner förstår att termen "spökpeppar" till stor del har tillämpats av västerländska publik. Denna peppar har exporterats över hela världen för användning i recept som kräver en specifik smakintensitet.
För att förstå intensiteten i hotness för denna peppersort är det bra att känna till en vetenskaplig resurs som kallas Scoville -betyg. Scoville -skalan, eller betyg, hjälper till att definiera hetheten hos en viss peppar eller annan mat. Scoville -skalan består av Scoville Heat -enheter, förkortade SHU. Dessa enheter är baserade på mängden av ett element som kallas capsaicin, som naturligtvis finns i många pepparsorter runt om i världen. Genom att använda en Scoville -skala kan experter jämföra INTEolika paprika på ett tekniskt sätt.
Vad forskare har funnit är att spöke paprika som testats på Scoville -skalan kan nå ett toppbetyg på över 1 miljon enheter. Detta förstås bäst genom att jämföra detta betyg med något som klassificeringen av den mer bekanta jalapeno -paprika, som har visat sig ha upp till cirka 8 000 enheter. Det gör Ghost Peppers hundratals gånger starkare än Jalapenos, vilket ger de som inte känner till växten mer av en orientering om dess intensitet.
Dessa små paprika används ofta i exotisk matlagning där slutresultatet förlitar sig starkt på en varm, kryddig smak. Som ett utmärkt exempel på kraften i denna peppar har Ghost Pepper -produkter presenterats i några av de konkurrenskraftiga äthändelserna som testar människokroppens förmåga att hantera capsaicin. Ghost Pepper har också använts vid produktion av olika vapen och personliga försvarsartiklar,Till exempel i pepperspray som vanligtvis används av individer i självförsvar och även av brottsbekämpning för att kontrollera folkmassorna.
Liksom med andra typer av paprika, kan Ghost Peppers förlora en del av sin intensitet genom matlagning. Eftersom paprika är så i sig heta, anser många att denna strategi endast är marginellt effektiv. I kulinariska användningar måste Ghost Peppers blandas med en hel del annan mat för att vara till och med på distans för många ätare. Det är också nödvändigt för kockar att vidta extra försiktighetsåtgärder för att hantera dem, till exempel att bära skyddshandskar och ansiktsmasker.