Hva er en spøkelsespepper?

A Ghost Pepper er en spesifikk type varm pepper, innfødt til deler av India og Sri Lanka, som av mange anses for å være den hotteste pepperen. Den lokale betegnelsen for denne variasjonen av pepper er Bhut Jolokia , og innfødte i disse regionene forstår at begrepet "spøkelsespepper" i stor grad har blitt brukt av vestlige publikum. Denne pepperen har blitt eksportert prolifisk over hele verden for bruk i oppskrifter som krever en spesifikk intensitet av smaken.

For å forstå intensiteten av hotness for denne pepper -sorten, er det nyttig å være kjent med en vitenskapelig ressurs kalt Scoville -vurderingen. Scoville -skalaen, eller rangering, hjelper til med å definere varmheten til en bestemt pepper eller annen mat. Scoville -skalaen er sammensatt av Scoville Heat -enheter, forkortet SHU. Disse enhetene er basert på mengden av et element som kalles capsaicin, som naturlig finnes i mange peppersvarianter rundt om i verden. Ved å bruke en Scoville -skala, kan eksperter sammenligne Intensity av forskjellige paprika på en teknisk måte.

Det forskere har funnet er at spøkelsespepper testet på Scoville -skalaen kan nå en toppvurdering på over 1 million enheter. Dette forstås best ved å sammenligne denne vurderingen med noe som vurderingen av den mer kjente Jalapeno Pepper, som viser seg å ha opptil 8000 enheter. Det gjør spøkelsespaprika hundrevis av ganger sterkere enn Jalapenos, noe som gir de som ikke er kjent med planten mer av en orientering om dens intensitet.

Disse små paprikaen brukes ofte i eksotisk matlaging der sluttresultatet er avhengig av en varm, krydret smak. Som et godt eksempel på kraften til denne pepperen, har Ghost Pepper -produkter blitt omtalt i noen av de konkurrerende spisebegivenhetene som tester menneskekroppens evne til å håndtere capsaicin. Ghost Pepper har også blitt brukt i produksjonen av forskjellige våpen og personlige forsvarsartikler,For eksempel i pepperspray som ofte brukes av individer i selvforsvar, og også av rettshåndhevelse for å kontrollere folkemengdene.

Som med andre typer paprika, kan spøkelsespepper miste noe av intensiteten sin gjennom matlaging. Fordi paprikaen er så iboende varme, anser imidlertid mange denne strategien som bare marginalt effektiv. I kulinarisk bruk må spøkelsespaprika blandes med en god del annen mat for å til og med eksternt fordøyelig for mange spisere. Det er også nødvendig at kokker tar ekstra forholdsregler for å håndtere dem, for eksempel å bruke vernehansker og ansiktsmasker.