Moustalevriaとは何ですか？

Moustalevriaは、ブドウ、コーン粉、そして伝統的にウッドアッシュで作られたギリシャのデザートです。ブドウがピッキングに熟し、ブドウが必須である9月に作られたのが最適です。必須は、ブドウが押された後、それが発酵する前にゼロのジュースです。専門店で購入できますが、ギリシャの多くの家庭はゼロからそれを作ります。

ブドウは洗浄され、慎重に除去されてから、水を加えずに自分のジュースでゆっくりと沸騰させます。その後、それらは手または工場で押しつぶされて、必見を抽出します。これは、細かいメッシュを介してふるいにかけて、液体をブドウの肌や種子から分離します。暖炉または木製のオーブンからの小さなスプーン一杯の灰が加えられ、混合物を1時間ゆっくり煮沸します。

液体は再びふるいにかけられ、冷却されます。 それは測定され、小麦粉またはコーン粉の適切な量が加えられ、小麦粉が溶けるまで混合されます。 この混合物は再び沸騰し、それが停止するとすぐにRTを濃くするために、ムストレブリアはボウルに注がれ、刻んだアーモンドとシナモンをトッピングし、冷まします。最終結果は、スプーンで食べられる厚いジェルです。

伝統的に、ムスタレブリアの製造に使用される灰は、田舎の村を囲む木々から撮影された木から始まった火災の結果でした。今日、誰もが暖炉やきれいな木材へのアクセスを持っているわけではないため、レシピに応じて、灰をスプーン一杯の重曹またはベーキングパウダーに置き換えることができます。場合によっては、ブドウが非常に熟していて甘い場合、灰や重曹の追加は必要ありません。レシピはブドウとトウモロコシの粉または小麦粉に還元することができます。ワインの苦味を減らし、不純物を必見から除去するために灰が加えられます。

ギリシャ料理は季節ベースで、季節に使用される新鮮な食材です。このため、Moustalevriaは最高のDurinですg 9月と10月は、ブドウを選びます。ブドウを使用して作られた他のお菓子は、ムストクロウラ、またはブドウのマストクッキーと、天然の自家製の甘味料ペティメジから作られたペティメゾピタ、または煮詰められたブドウの必須です。 過去に、砂糖と人工甘味料が出現する前に、ペチメジは空気の瓶に保管され、一年中パン、ケーキ、プリン、クッキーを甘くするために使用しました。