Wat is een chocoladegalmachine?
Een chocoladevormige machine wordt gebruikt om chocoladevormen te maken om vullingen te houden die worden gebruikt voor het maken van snoep in chocoladeproductieactiviteiten. Een bankop -chocolademotor kan variëren van die van meer dan 2 pond (1 kilogram) chocolade tot die van meer dan 33 pond. (15 kg) chocolade. Een grote chocoladevormige machine die ook kan worden gebruikt voor smelten en temperen, kan meer dan 200 pond produceren. (440 kg) gehard chocolade per uur.
Temperen is het verwarmings- en koelproces dat chocolade moet ondergaan om de juiste textuur, hardheid en glans te bereiken. Chocolade temperen is een essentiële stap in succesvol snoep maken. Automatische temperingsmachines worden vaak ingesteld op ongeveer 90 graden Fahrenheit en ongeveer 30 graden Celsius, maar de temperatuur varieert volgens de gebruikte chocolade en de aanwijzingen van de chocolademachine of de fabrikant van de fabrikant van de temperten. Meestal gaan stukjes gebroken chocolade aan de achterkant in de machine en worden vervangen door meer chocoladeBrokken als de operator vormt of doopt chocolade.
Chocolade die het temperatuurproces niet ondergaat in een temperingsmachine of chocoladevormige machine kan ruw en saai lijken en zal waarschijnlijk erg moeilijk te demold zijn. Zelfs als chocolade wordt getemperd, kan het echter nog steeds niet altijd goed uitkomen. Bijvoorbeeld, overdreven vette vormen of overmatige koeling kan er ook toe leiden dat gedemold chocolade saai lijkt. Witte vlekken op de toppen of zijkanten van gedemold chocolade kunnen te wijten zijn aan overtollig vocht in de mal. Wanneer u met een chocoladevormige machine werkt, moet u er altijd voor zorgen dat de mallen correct worden gedroogd voordat het chocolade toevoegt, omdat kleine hoeveelheden water zich kunnen verzamelen in de uitgebreide spleten van het ontwerp van de mal.
Een schraper om extra chocolade van de gevulde chocoladevormen te verwijderen, is een noodzakelijk accessoire bij het maken van snoep met een chocolademotermachine. Een triltafel is optioneel in chocolade PRBeveiliging en kleinere snoepbewerkingen moeten mogelijk afzien van de tabel als het budget krap is. Een triltafel is echter wenselijk omdat deze de onaantrekkelijke luchtbellen voorkomt die gewoonlijk voorkomen in gegoten chocolade.
De aanwijzingen van de fabrikant moeten altijd worden gecontroleerd op de soorten chocolade die in elke verschillende chocolademachine kan worden gebruikt. Echte chocolade bevat altijd cacaoboter en chocoladeverlikeur. Sommige chocolade die in zoetwaren wordt gebruikt, kan al dan niet cacaoboter of chocoladeverlikeur bevatten, omdat het in plaats daarvan een groenteoliebasis kan hebben. Het gebruikte type chocolade is belangrijk bij het werken met een chocoladevormige machine en andere snoepapparatuur, omdat zoetwaren met groenteolie een hoger smeltpunt hebben dan echte chocolade.