Was ist eine Schokoladenformmaschine?
Eine Schokoladenformmaschine wird verwendet, um Schokoladenformulare zu erstellen, um Füllungen zu halten, die für die Herstellung von Süßigkeiten in der Schokoladenproduktionsoperationen verwendet werden. Eine Schokoladenformmaschine mit einer Schokoladenschokolade kann von denen reichen, die über 2 Pfund (1 Kilogramm) Schokolade halten, bis hin zu denen, die über 33 Pfund halten. (15 kg) Schokolade. Eine große Schokoladenformmaschine, die auch zum Schmelzen und Temperieren verwendet werden kann, kann über 200 Pfund produzieren. (440 kg) temperierter Schokolade pro Stunde.
Temperierung ist die Heiz- und Kühlprozess -Schokolade muss unterzogen werden, um die richtige Textur, Härte und Glanz zu erreichen. Temperierende Schokolade ist ein wesentlicher Schritt bei der erfolgreichen Süßigkeiten. Automatische Temperaturmaschinen werden häufig auf etwa 90 Grad Fahrenheit und etwa 30 Grad Celsius eingestellt. Die Temperatur variiert jedoch je nach verwendeter Schokolade und Schokoladenformmaschine oder Temperaturhersteller Hersteller Die Anweisungen. Normalerweise gehen gebrochene Schokolade in die Maschine hinten und werden durch mehr Schokolade ersetztStücke als Bediener formt oder taucht Schokolade ab.
Schokolade, die den Temperaturprozess in einer Temperaturmaschine oder einer Schokoladenformmaschine nicht unterliegt, kann rau und stumpf erscheinen und wird wahrscheinlich sehr schwer zu erfassen sein. Selbst wenn die Schokolade gemildert ist, wird sie möglicherweise nicht immer richtig. Zum Beispiel können übermäßig fettige Formen oder übermäßige Kühlung auch entmoldete Schokolade stumpf erscheinen. Weiße Markierungen an den Oberteilen oder Seiten der entenkten Schokolade können auf überschüssige Feuchtigkeit in der Form zurückzuführen sein. Wenn Sie mit einer Schokoladenformmaschine arbeiten, müssen Sie immer sicher sein, dass die Formen ordnungsgemäß getrocknet werden, bevor Sie Schokolade hinzufügen, da sich in den aufwändigen Spalten des Schimmelpilzes kleine Mengen Wasser sammeln können.
Ein Schaber zum Entfernen zusätzlicher Schokolade von den gefüllten Schokoladenformen ist ein notwendiges Accessoire bei der Herstellung von Süßigkeiten mit einer Schokoladenformmaschine. Eine vibrierende Tabelle ist in Schokoladen -PR optionalOduktion und kleinere Bonbonarbeiten müssen möglicherweise auf den Tisch verzichten, wenn das Budget eng ist. Ein vibrierender Tisch ist jedoch wünschenswert, da sie die unattraktiven Luftblasen verhindert, die häufig in geformten Schokolade auftreten.
Anweisungen des Herstellers sollten immer auf die Schokoladenarten überprüft werden, die in jeder verschiedenen Schokoladenformmaschine verwendet werden können. Echte Schokolade enthält immer Kakaobutter und Schokoladenlauge. Einige Schokolade, die in Süßwaren verwendet werden, kann Kakaobutter oder Schokoladenlauge enthalten oder nicht, da sie stattdessen eine Pflanzenölbasis haben kann. Die Art der verwendeten Schokolade ist wichtig, wenn die Arbeit mit einer Schokoladenformmaschine und anderer Süßigkeiten -Herstellung von Ausrüstungsgegenständen mit Gemüseöl einen höheren Schmelzpunkt als echte Schokolade hat.