Wat is een filet?

Een filet is een stuk vlees zonder been; Je kunt deze term ook zien gespeld 'filet', vooral in het Britse Engels. Veel mensen associëren deze snit specifiek met vissen, die vaak worden gefileerd voor de markt, maar filets kunnen technisch worden gesneden van elk voedseldier, van een kip tot een koe. De smaak, textuur en tederheid van filets varieert sterk, afhankelijk van uit welk deel van het dier de snit wordt gehaald en hoe het wordt bereid. De meeste markten en slagers dragen een assortiment filets voor hun klanten, en het is ook mogelijk om vlees thuis te fileren, met de hulp van een goed geslepen filetmes.

In het geval van vis is de filet vaak de gesneden voor de voorkeur voor consumenten omdat visbotten moeilijk te maken hebben. Deze kleine botten kunnen heel moeilijk te verwijderen zijn en ze vormen een risico voor diners omdat ze in de mond of keel kunnen vangen, waardoor verstikkend wordt. Door te koken met filets, kunnen koks worden verzekerd dat het risico op visbotten in het gerecht enorm isVerminderd, hoewel diners nog steeds voorzichtig moeten zijn, omdat botten kunnen doorstaan ​​tijdens het filetproces.

filets gesneden van dieren zoals kippen en runderen zijn er in verschillende soorten en maten, en ze worden vaak gekozen uit zeer zachte delen van het lichaam, zoals het geval is met filet mignon, een populaire snee rundvlees. Filets van deze dieren zijn ook vaak erg dun, waardoor de hoeveelheid vlees die uit het dier kan worden verwijderd, en als gevolg daarvan zeer snel kunnen worden verwijderd.

Omdat filets botten missen, zijn ze meestal minder smaakvol dan sneden, waaronder botten, en ze zijn ook geneigd uit te drogen als ze te lang zijn gekookt. De keerzijde van de filet snit is dat het gemakkelijk te bereiden is en dat het sneller kookt dan bot-in sneden, omdat het de dichtheid van bot-in sneden mist. Een filet kan ook worden opgerold om gerechten te maken zoals Chicken Kiev, of gewikkeld rond andere stukken vlees enGroenten voordat u wordt geroosterd, gegrild of gefrituurd.

Er zijn allerlei manieren om een ​​filet van vlees te gebruiken. Bij het koken met filets is het belangrijk om te onthouden dat de kooktijd meestal vrij kort is, en dat filets er enorm baat bij hebben gemarineerd, verborgen of geglazuurd te zijn om het vlees vochtig te houden en in sommige van de natuurlijke smaken van het vlees te worden afgesloten.