Wat is een Guajillo Chile?

De Guajillo Chili is een soort peper die populair is gekweekt en gebruikt in Mexico, de Verenigde Staten en sommige andere landen. Deze paprika's zijn dicht bij hitte van jalapenos, hoewel met een zoeter en fruitiger smaak, waardoor ze populair zijn in molé -sauzen. Ze kunnen ook worden gebruikt in salsa's en stoofschotels, en voor het maken van een pasta genaamd Harissa. Guajillo Chiles zijn lang en puntig, met een roodachtige kleur op de vervaldag. Deze paprika's zijn vaak beschikbaar gedroogd of in poedervorm.

Chiles, de classificatie van paprika's waartoe Guajillos behoort, worden vaak gebruikt in Amerikaans, Zuid -Amerikaans en Aziatisch koken. Spice -niveaus variëren van een bijna onmerkbaar niveau van warmte, zoals die gevonden in Cubanelle -paprika's, tot wat velen beschouwen als een ondraaglijk warmtegehalte, zoals dat van de Bhut Jolokia, of "Ghost Chile". Anderen worden als mild beschouwd. De Guajillo Chili heeft een vrij laag warmtegehalte. Chiles bieden enkele gezondheidsvoordelen, zoals het vermogen om het metabolisme te vergroten en een overvloed O OF vitamine A en andere voedingsstoffen. Het consumeren van te veel chili en ander kruidig ​​voedsel kan echter moeilijk zijn op het spijsverteringssysteem.

Een typische Guajillo Chili heeft een langwerpige vorm, vaak met een lichte curve, en komt op een punt. Individuele paprika's zijn meestal tussen 4 en 6 inch lang (10 tot 15 cm), met een roodachtige of bruinachtige kleur wanneer deze volledig wordt gerijpt. Groene, niet -genatureerde Guajillos kan ook worden geoogst en gebruikt bij het koken. Wanneer gekookt, geven de volwassen paprika's de neiging om voedingsmiddelen een geelachtige kleur te geven.

De Guajillo Chili is nauw verwant aan de Anaheim Chili, hoewel hij een ietwat zoeter en heter is. Guajillos beoordelen tussen 2.500 en 5.000 eenheden op de Scoville -schaal, wat ongeveer hetzelfde warmteniveau is als een jalapeno. De Scoville -schaal meet de kruidigheid van paprika's, zoals gemeten door te onderzoeken hoeveel eenheden suikerwater voor pepermassa nodig zouden zijn om warmte te elimineren.Degenen die met Guajillo Chiles koken, genieten van de enigszins fruitige, bessenachtige zoetheid en middelgrote kruiden van de paprika's, samen met looikopjes.

Vanwege de zoetheid van deze peper tot kruidenverhouding, worden Guajillo -chili vaak gebruikt in de Mexicaanse saus die bekend staat als Molé. Dit type saus bevat vaak bittere chocolade, rozijnen en verschillende andere ingrediënten. Ancho, Pasillo en Guajillo Chiles zijn in de volksmond gecategoriseerd als de 'Holy Trinity Peppers' en worden beschouwd als een van de beste voor het maken van authentieke molé -saus.

De Guajillo Chili waait zich ook een weg naar andere kooktoepassingen. Het wordt vaak gebruikt in tamales, salsa's, soepen, stoofschotels en andere chili -gerechten. Een populaire niet-Mexicaanse applicatie voor Guajillos bevindt zich in een type pasta genaamd Harissa, dat wordt gebruikt in Marokkaanse en Tunesische keukens.

Guajillo -chili wordt geheel verkocht, vers of gedroogd, en soms als poeder of pasta. Dergelijke pasta's kunnen echter een hoge niveaus van conserveermiddelen en kunstmatige cols bevattenors. Gedroogde Guajillos vereisen vaak een langere weken tijd dan veel andere gedroogde chili. Verse Guajillo-chili wordt aanbevolen geroosterd of pan-toasted vóór gebruik.

Meestal gekweekt in droge, hete klimaten, wordt de Guajillo Chili in grote overvloed gevonden in Noord -Mexico. Het wordt vooral op grote schaal geproduceerd in de staten Durango, Aguascalientes en San Luis Potosi. Deze peper werd ook gevonden in Peru, de Amerikaanse staten van New Mexico en Californië en China.