Guajillo Chile이란 무엇입니까?

구아 질로 칠레는 멕시코, 미국 및 기타 국가에서 널리 자란 후추의 종류입니다. 이 고추는 jalapenos에 열이 가깝지만 더 달콤하고 과일한 맛으로 Molé 소스에서 인기가 있습니다. 그들은 또한 살사와 스튜에서, 그리고 Harissa라는 페이스트를 만드는데도 사용될 수 있습니다. Guajillo Chiles는 길고 뾰족하며 성숙에 붉은 색이 있습니다. 이 고추는 종종 건조되거나 가루 형태로 이용 가능합니다.

chiles, 구아에 힐로스가 속한 고추의 분류는 자주 미국, 남미 및 아시아 요리에서 사용됩니다. 향신료 수준은 Cubanelle Peppers에서 발견되는 것과 같은 거의 눈에 띄지 않는 열에서, 많은 사람들이 Bhut Jolokia 또는 "Ghost Chile"과 같은 극심한 열의 열을 고려하는 것에 이르기까지 다양합니다. 다른 사람들은 온화한 것으로 간주됩니다. Guajillo Chile의 열 수준은 상당히 낮습니다. 칠레는 신진 대사를 높이는 능력과 풍요 로움과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.f 비타민 A 및 기타 영양소. 그러나 너무 많은 칠레 및 기타 매운 음식을 소비하는 것은 소화 시스템에서 어려울 수 있습니다.

전형적인 구아 질로 칠레는 길쭉한 모양을 가지고 있으며 종종 약간의 곡선을 가지고 있으며 어느 정도입니다. 개별 고추의 길이는 일반적으로 4 ~ 6 인치 (10 ~ 15cm)이며, 완전히 익을 때 붉은 색 또는 갈색입니다. 녹색, 불모지가없는 구아 힐로도 수확되어 요리에 사용될 수 있습니다. 익을 때, 성숙한 고추는 음식에 노란색을주는 경향이 있습니다.

Guajillo Chile은 Anaheim Chili와 밀접한 관련이 있지만 다소 달콤하고 뜨거운 맛을 자랑합니다. Guajillos는 Scoville 스케일에서 2,500 ~ 5,000 대 사이의 속도로, 이는 Jalapeno와 거의 동일한 열 수준입니다. Scoville 스케일은 열을 제거하기 위해 설탕 물에서 후추 질량의 수를 얼마나 많은지를 검사함으로써 측정 된 바와 같이, 고추의 매운 성을 측정합니다.Guajillo Chiles와 함께 요리하는 사람들은 Tannic 및 Piney 힌트와 함께 약간 과일, 베리 같은 단맛 및 중간 양념을 즐깁니다.

이 후추의 단맛 대 향신료 비율로 인해 Guajillo Chiles는 종종 Molé로 알려진 멕시코 소스에 사용됩니다. 이 유형의 소스에는 종종 쓴 초콜릿, 건포도 및 기타 여러 성분이 포함되어 있습니다. Ancho, Pasillo 및 Guajillo Chiles는 널리 사용되는 "삼위 일체 고추"로 분류되며 정통 몰레 소스를 만드는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

Guajillo Chile은 다른 요리 응용 분야에도 직조합니다. 종종 타 말레, 살사, 수프, 스튜 및 기타 칠리 요리에 사용됩니다. Guajillos에 대한 인기있는 비 멕시코 응용 프로그램은 모로코와 튀니지 요리에서 사용되는 Harissa라는 페이스트 유형입니다.

Guajillo Chiles는 신선하거나 건조 된 전체로 판매되며 때로는 가루 또는 페이스트로 판매됩니다. 그러나 이러한 페이스트에는 높은 수준의 방부제와 인공 콜이 포함될 수 있습니다.ORS. 말린 구아 힐로는 종종 다른 많은 말린 칠레보다 더 긴 몸을 담그는 시간이 필요합니다. 신선한 Guajillo Chiles는 사용하기 전에 구운 구운 또는 팬을 추천합니다.

주로 건조하고 더운 기후에서 자란 구아 질로 칠레는 멕시코 북부에서 매우 풍부하게 발견됩니다. 특히 Durango, Aguascalientes 및 San Luis Potosi의 상태에서 널리 생산됩니다. 이 후추는 페루, 뉴 멕시코 및 캘리포니아 주, 중국에서도 발견되었습니다.