O que é um guajillo chile?
O Guajillo Chile é um tipo de pimenta cultivada popularmente e usada no México, nos Estados Unidos e em alguns outros países. Esses pimentões estão próximos no calor dos jalapenos, embora com um sabor mais doce e frutado, tornando -os populares em molhos molé. Eles também podem ser usados em salsas e ensopados, e para fazer uma pasta chamada Harissa. Os chiles de Guajillo são longos e pontudos, com uma cor avermelhada na maturidade. Esses pimentões geralmente estão disponíveis seco ou em pó. Os níveis de especiarias variam de um nível quase imperceptível de calor, como os encontrados em Cubanelle Pimenta, ao que muitos consideram um nível de calor excruciante, como o do Bhut Jolokia, ou "Chile Ghost Chile". Outros são considerados leves. O Guajillo Chile tem um nível de calor bastante baixo. Os chiles oferecem alguns benefícios à saúde, como a capacidade de aumentar o metabolismo e uma abundância Of Vitamina A e outros nutrientes. Consumir muitos chiles e outros alimentos picantes, no entanto, pode ser difícil no sistema digestivo. Os pimentões individuais geralmente têm entre 4 e 6 polegadas de comprimento (10 a 15 cm), com uma cor avermelhada ou acastanhada quando totalmente amadurecida. Os guajilos verdes e não matados também podem ser colhidos e usados na culinária. Quando cozido, os pimentões maduros tendem a dar aos alimentos uma cor amarelada.
O Guajillo Chile está intimamente relacionado ao Anaheim Chili, embora com um sabor um tanto mais doce e mais quente. A taxa de guajilos entre 2.500 e 5.000 unidades na escala de Scoville, que é aproximadamente o mesmo nível de calor que um jalapeno. A escala de Scoville mede o tempero dos pimentões, medido examinando quantas unidades de água de açúcar na massa de pimenta seriam necessárias para eliminar o calor.Aqueles que cozinham com guajillo chiles desfrutam da doçura levemente frutada, semelhante a baga e tempero médio dos pimentões, juntamente com dicas tânicas e pinheiros.
Devido à proporção da doçura e especiaria dessa pimenta, os chiles de Guajillo são frequentemente usados no molho mexicano conhecido como molé. Esse tipo de molho geralmente contém chocolate amargo, passas e vários outros ingredientes. Ancho, Pasillo e Guajillo Chiles são popularmente categorizados como os "pimentões da Trindade Santíssima" e são considerados entre os melhores para fazer molho Molé autêntico.
O Guajillo Chile também entra em outras aplicações de culinária. É frequentemente usado em tamales, salsas, sopas, ensopados e outros pratos de pimenta. Uma aplicação popular não-mexicana para Guajillos está em um tipo de pasta chamada Harissa, usada em cozinhas marroquinas e tunisianas.
guajillo chiles são vendidos inteiros ou secos e, às vezes, como um pó ou pasta. Tais pastas, no entanto, podem conter altos níveis de conservantes e colegas artificiaisors. Os guajilos secos geralmente exigem um tempo de imersão mais longo do que muitos outros pimentões secos. Chiles de Guajillo frescos são recomendados assados ou panortados antes do uso.
Crescido em climas quentes e secos, o Guajillo Chile é encontrado em grande abundância no norte do México. É particularmente amplamente produzido nos estados de Durango, Aguascalientes e San Luis Potosi. Essa pimenta também encontrou no Peru, os Estados dos EUA do Novo México e da Califórnia e na China.