グアジーロチリとは何ですか？

グアジーロチリは、メキシコ、米国、その他のいくつかの国で一般的に栽培され、使用されているコショウの一種です。これらのペッパーはハラペーノスに熱中していますが、より甘くてフルーツの風味があり、モルレソースで人気があります。また、サルサとシチューで使用され、ハリッサと呼ばれるペーストを作るためにも使用できます。グアヒーリョチリは長く、尖っており、成熟時に赤みが​​かった色があります。これらのペッパーは、しばしば乾燥しているか、粉末状の形で利用可能です。

チリは、グアジロが属するペッパーの分類であり、アメリカ、南アメリカ、アジア料理で頻繁に使用されます。スパイスレベルは、キューバネルペッパーで見られるものなど、ほとんど目立たないレベルの熱から、多くの人がBhut Jolokiaや「Ghost Chile」のような耐え難いレベルの熱と考えられるものまでさまざまです。その他は軽度と見なされます。グアジーロチリはかなり低熱レベルを持っています。チリは代謝を増やす能力や豊富さなどの健康上の利点を提供しますoFビタミンAおよびその他の栄養素。しかし、あまりにも多くのチリや他のスパイシーな食べ物を消費することは、消化器系では難しいかもしれません。

典型的なグアジリョ・チリは、しばしばわずかな曲線を持つ細長い形状を持ち、ポイントになります。個々のピーマンは通常、長さ4〜6インチ（10〜15 cm）で、完全に熟成すると赤みがかったまたは茶色がかった色があります。緑の未成年のグアジロも収穫され、調理に使用される場合があります。調理すると、成熟したピーマンは黄色がかった色を与える傾向があります。

グアヒーリョチリは、アナハイムチリと密接に関連していますが、やや甘くて熱い風味を誇っています。グアヒロスは、スコビルスケールで2,500〜5,000ユニットの割合で、ハラペーニョとほぼ同じ熱レベルです。スコービルスケールは、熱を排除するために必要な砂糖水からコショウの質量の数を調べることで測定するように、ピーマンの辛さを測定します。グアジリョチリと一緒に料理する人は、タンニックとパイニーのヒントとともに、わずかにフルーティーでベリーのような甘さとミディアムスパイスのペッパーを楽しんでいます。

このペッパーのスパイス比の甘さのために、グアジリョ・チリはモルレとして知られるメキシコのソースでよく使用されます。このタイプのソースには、多くの場合、苦いチョコレート、レーズン、その他いくつかの成分が含まれています。 Ancho、Pasillo、Guajillo Chilesは、一般的に「聖三位一体のペッパー」に分類されており、本物のモルレソースを作るのに最適なものと考えられています。

グアジリョチリは、他の料理アプリケーションにも織り込みます。タマレス、サルサ、スープ、シチュー、その他の唐辛子料理でよく使用されます。グアジロスの人気のない非メキシコンアプリケーションは、モロッコとチュニジア料理で使用されるハリッサと呼ばれるペーストの一種です。

グアジリョチリは、新鮮または乾燥したもの全体を販売し、時には粉や貼り付けとして販売されています。ただし、このようなペーストには、高レベルの防腐剤と人工colが含まれている場合がありますORS。乾燥したグアジロは、しばしば他の多くの乾燥チリよりも長い浸漬時間を必要とします。新鮮なグアヒーリョチリは、使用する前にローストまたはパントーストをお勧めします。

主に乾燥した暑い気候で栽培されているグアジリョチリは、メキシコ北部で非常に豊富に見られます。それは特に、デュランゴ、アグアスカリエンテス、サンルイス・ポトシの州で広く生産されています。このコショウは、ペルー、米国のニューメキシコ州とカリフォルニア州、および中国にも発見されました。