Was ist ein Guajillo Chile?
Das Guajillo Chile ist eine Art Pfeffer, das im Volksmund in Mexiko, den Vereinigten Staaten und einigen anderen Ländern gewachsen und verwendet wird. Diese Paprika sind in der Hitze gegenüber Jalapenos eng, obwohl sie mit einem süßeren und fruchtbaren Geschmack in Molésaucen beliebt sind. Sie können auch in Salsas und Eintöpfen und zur Herstellung einer Paste namens Harissa verwendet werden. Guajillo Chiles sind lang und spitz, mit einer rötlichen Farbe bei der Reife. Diese Paprika sind häufig getrocknet oder in pulverisiertem Formular erhältlich. Die Gewürzspiegel variieren von einem nahezu unbemerkten Wärmegrad, wie beispielsweise in kubanellen Paprika, zu dem, was viele als qualvolles Wärmegrad wie das des Bhut -Jolokiens oder "Ghost Chile" betrachten. Andere gelten als mild. Das Guajillo Chile hat einen ziemlich geringen Wärmespiegel. Chiles bieten einige gesundheitliche Vorteile, wie die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu erhöhen, und eine Fülle oF Vitamin A und andere Nährstoffe. Zu viele Chilis und andere würzige Lebensmittel kann im Verdauungssystem jedoch schwierig sein. Einzelne Paprika sind normalerweise zwischen 4 und 6 Zoll lang (10 bis 15 cm), mit einer rötlichen oder bräunlichen Farbe, wenn sie vollständig gereift ist. Grüne, nicht ausgereifte Guajillos können auch im Kochen geerntet und verwendet werden. Bei gekochtem Koch neigen die reifen Paprika dazu, Lebensmittel eine gelblich -gelbliche Farbe zu verleihen.
Das Guajillo Chile ist eng mit dem Anaheim -Chili verwandt, obwohl er einen etwas süßeren und heißeren Geschmack verzeichnet. Guajillos bewerten zwischen 2.500 und 5.000 Einheiten auf der Scoville -Skala, die ungefähr dem gleichen Wärmespiegel wie Jalapeno ist. Die Scoville -Skala misst die Schärfe von Paprika, gemessen, indem untersucht wird, wie viele Einheiten Zuckerwasser zu Pfeffermasse erforderlich sind, um Wärme zu beseitigen.Diejenigen, die mit Guajillo -Chilis kochen
Aufgrund des Süße zu Gewürzverhältnis dieses Pfeffers werden Guajillo -Chilis häufig in der mexikanischen Sauce verwendet, die als Molé bekannt ist. Diese Art von Sauce enthält oft bittere Schokolade, Rosinen und mehrere andere Zutaten. Ancho, Pasillo und Guajillo Chiles werden im Volksmund als "Heilige Dreifaltigkeitspräfte" eingestuft und werden als die besten zur Herstellung authentischer Molé -Sauce angesehen.
Das Guajillo Chile verwebt auch in andere Kochanwendungen. Es wird oft in Tamales, Salsas, Suppen, Eintöpfen und anderen Chili -Gerichten verwendet. Eine beliebte nicht-mexikanische Anwendung für Guajillos befindet sich in einer Art Paste namens Harissa, die in marokkanischen und tunesischen Küchen verwendet wird.
Guajillo -Chilis werden entweder frisch oder getrocknet und manchmal als Pulver oder Paste verkauft. Solche Pasten können jedoch ein hohes Maß an Konservierungsmitteln und künstlichem COL enthaltenors. Getrocknete Guajillos erfordern oft eine längere Zeit als viele andere getrocknete Chilis. Frische Guajillo-Chilis werden vor dem Gebrauch empfohlen.
Meist in trockenen, heißen Klimazonen angebaut, ist das Guajillo Chile in großer Fülle in Nordmexiko. Es ist besonders weit verbreitet in den Staaten von Durango, Aguascalientes und San Luis Potosi. Dieser Pfeffer wurde auch in Peru, den US -Bundesstaaten von New Mexico und Kalifornien und China gefunden.