Was ist eine Sanitärzertifizierung von Food Service -Sanitärzusagen?

Jedes Jahr werden Milliarden von Dollar von kleinen und großen Gastronomen, Landwirten und Lebensmittelherstellern aufgrund von krankheitsbedingten Lebensmitteln ausgegeben. Die meisten dieser Krankheiten können durch gute Sanitärpraktiken abgewendet werden. Die Zertifizierungszertifizierung von Lebensmitteln garantiert, dass Mitarbeiter in der Lebensmitteldienstbranche nicht nur die Gefahren von krankheiten mit Lebensmitteln bewusst sind, sondern sich auch dafür einsetzen, Dienstleistungen durch sichere und sanitäre Praktiken zu erbringen. Klassen können in Länge, Dauer und Ort variieren; Einige sind in 2 bis 3 Tagen abgeschlossen, andere dauern eine Woche oder sogar einen Monat. Eine Reihe von Themen wird normalerweise abgedeckt, einschließlich der folgenden: Obwohl die verschiedenen Orte den Gefahrenzonenbereich etwas anders festlegen, sagen die meisten Gesundheitsexperten, dass es irgendwo zwischen 4 liegt0 ° bis 140 ° F (4 ° bis 60 ° C). Diese Zahlen variieren gemäß den lokalen Vorschriften, aber die meisten Experten sagen, dass heiße Haltetemperaturen über 57 ° C liegen sollten und die Temperaturen für die Kühlung oder Kälte unter 4 ° C liegen sollten.

Safe Serving Practices : Ein großer Bestandteil der Zertifizierung von Lebensmittelservice -Hygiene besteht darin, ein gutes persönliches Hygieneverhalten zu vermitteln. Im Lebensmittelarbeiter wird beigebracht, ihre Hände gründlich und oft zu waschen und den nackten Handkontakt zu minimieren. Es wird auch kontinuierlich betont, dass Arbeitnehmer nicht für Arbeit melden sollten, wenn es krank ist.

Kreuzkontamination : Dies bezieht sich auf Praktiken, die die Lebensmittel versehentlich kontaminieren können. Beispiele sind die Verwendung eines SchnittsTing -Board für mehrere Zwecke, ohne es ordnungsgemäß zwischen oder mit einem Messer oder Slicer zu waschen, ohne dass sie ordnungsgemäß zwischen den Gegenständen abgiefen.

Identifizieren gefährlicher Lebensmittel : Schülern werden beigebracht, welche Lebensmittel die Menschen am wahrscheinlichsten krank machen. Reis ist aufgrund seiner Anfälligkeit für Botulismus eines der riskantesten Lebensmittel. Andere gefährliche Lebensmittel sind Milchprodukte, Eier und Fleisch.

Kochtemperaturen : Um die Zertifizierung von Lebensmitteln zu sanitären Einrichtungen zu erreichen, müssen die Schüler die erforderlichen Kochtemperaturen für Lebensmittel kennen. Auch diese Zahl variiert von der Lage, aber im Allgemeinen sollte Geflügel eine Innentemperatur von 74 ° C haben, Rindfleisch und Schweinefleisch sollten 145 ° F (63 ° C), Hackfleisch 155 ° F (68 ° C) und Fisch bei 145 ° F (63 ° C).

In den USA gibt es auf drei Ebenen die Regulierung der Lebensmittel der Regierung: lokal, staatlich und föderal. Auf staatlicher und lokaler Ebene können Inspektoren des Gesundheitsministeriums und Geschäftsaufsichtsbehörden teilenGemeinsame Pflichten oder formulierende Praxisstandards. Auf Bundesebene befindet sich das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) und die Food and Drug Administration (FDA). Alle Regierungen benötigen ein gewisses Maß an Zertifizierung für Mitarbeiter der Lebensmittelindustrie. In einigen Fällen muss nur der Manager oder Eigentümer zertifiziert werden, aber in anderen Bundesstaaten müssen alle Mitarbeiter grundlegende Schulungen zur Lebensmittelsicherheit erhalten.