식품 서비스 위생 인증이란 무엇입니까?

매년 식품 매개 질병으로 인해 소규모 식당, 농민 및 식품 제조업체가 수십억 달러를 소비합니다. 이러한 질병의 대부분은 훌륭한 위생 관행을 통해 피할 수 있습니다. 식품 서비스 위생 인증은 식품 서비스 산업의 직원이 식품 매개 질병의 위험을 인식 할뿐만 아니라 안전하고 위생 관행을 통해 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

이 인증을 얻으려면 개인은 식품 침국 수업에 참석해야합니다. 클래스는 길이, 지속 시간 및 위치가 다를 수 있습니다. 일부는 2 ~ 3 일 안에 완료되며 다른 일부는 일주일 또는 한 달이 걸립니다.

위험 구역 : 이것은 음식이 박테리아 형태를 가질 가능성이 가장 높은 온도를 나타냅니다. 다른 장소가 위험 구역 범위를 약간 다르게 설정했지만 대부분의 건강 전문가는 4 사이에 있다고 말합니다.0 ° ~ 140 ° F (4 ° ~ 60 ° C). 이 숫자는 지역 규정에 따라 다르지만 대부분의 전문가들은 핫 보유 온도가 135 ° F (57 ° C) 이상이어야하며 냉장 또는 차가운 온도는 40 ° F (4 ° C) 미만이어야한다고 말합니다.

안전한 서빙 관행 : 식품 서비스 위생 인증의 큰 구성 요소는 훌륭한 개인 위생 행동을 가르치고 있습니다. 식품 노동자들은 손을 철저하고 자주 씻고 맨손 접촉을 최소화하도록 배웁니다. 또한 근로자가 병에 걸렸을 때 일을보고해서는 안된다는 것은 지속적으로 강조됩니다.

교차 오염 : 이것은 우연히 음식을 오염시킬 수있는 관행을 말합니다. 컷 사용이 포함됩니다품목들 사이에 올바르게 소독하지 않고 나이프 또는 슬라이서 사이에 올바르게 씻지 않고 여러 목적으로 팅 보드.

위험한 음식 식별 : 학생들은 어떤 음식이 사람들을 아프게 할 가능성이 가장 높은지 가르쳐줍니다. 쌀은 botulism에 대한 감수성으로 인해 가장 위험한 음식 중 하나입니다. 다른 위험한 음식에는 유제품, 계란 및 고기가 있습니다.

요리 온도 : 식품 서비스 위생 인증을 얻으려면 학생들은 음식에 필요한 요리 온도를 알아야합니다. 다시 말하지만,이 숫자는 위치에 따라 다르지만 일반적으로 가금류는 내부 온도가 165 ° F (74 ° C), 쇠고기와 돼지 고기는 145 ° F (63 ° C), 155 ° F (68 ° C), 145 ° F (63 ° C)에서 물고기에 도달해야합니다.

.

미국에서는 식품에 대한 정부 규제가 현지, 주 및 연방의 세 가지 수준으로 존재합니다. 주 및 지역 차원에서 보건부 검사관 및 비즈니스 규제 기관은 공유 할 수 있습니다.관절 표준의 공통 의무 또는 공식의 의무. 연방 차원에는 미국 농무부 (USDA)와 식품의 약국 (FDA)이 있습니다. 모든 정부는 식품 산업 직원을 위해 어느 정도의 인증이 필요합니다. 경우에 따라 관리자 또는 소유주 만 인증을 받아야하지만 다른 주에서는 모든 직원이 기본 식품 안전 교육을 받아야합니다.