Wat is een Japanse komkommer?
De Japanse komkommer is een donkergroene, cilindrische vrucht die zaden in het midden bevat, omgeven door eetbaar vlees en huid. In tegenstelling tot de gewone of Engelse komkommer, bevat de buitenste huid van de Japanse variëteit kleine, witte stekels, maar deze buitenkant is ook eetbaar. Hoewel technisch gecategoriseerd als een fruit, worden Japanse komkommers beschreven als groenten en deze specifieke variëteit wordt beweerd het meest geconsumeerd te zijn in Japan. Rijk aan voedingsstoffen, is het geschikt voor snijden, beitsen en gebruiken in salades.
Een lid van de Cucurbitaceae -familie van planten, de Japanse komkommer is een botanische neef voor squashhes, pompoenen, meloenen en kalebassen. Tijdens het laatste deel van de 19e eeuw werden Japanse komkommers geïntroduceerd aan westerse tuiniers uit zaden verkregen uit Japan. Tegenwoordig wordt het in veel westerse landen op grote schaal gecultiveerd. Er zijn ook verschillende variëteiten in de Japanse komkommerfamilie en elk varieert, met een aantal 3 voet (30,48 cm) in LEngth met een diameter van ongeveer 2 inch (5,1 cm). Het meest populaire type bereikt echter ongeveer 8 inch (20,3 cm) lang en is de neiging zeer recht te zijn, in tegenstelling tot meer gebruikelijke, westerse variëteiten die vaak in een gebogen vorm groeien.
Deze groente bevat minder en kleinere zaden dan die van de gemeenschappelijke Europese of Amerikaanse komkommer, en zijn huid neigt dunner en iets meer dunner te zijn. Deze Japanse variëteiten hebben ook de neiging om een zeer delicate smaak te hebben en hebben ook gemeld dat ze een zoetere smaak hebben. Sommige voorstanders zeggen zelfs dat ze bijzonder geurig zijn.
Erkend als een gezondheidsbevorderend voedsel, is de voedingssamenstelling van de Japanse komkommer gunstig voor mensen met een vetarme diëten. In feite is deze variëteit niet alleen heel weinig vet, maar heeft ook een zeer laag natrium- en cholesterolgehalte. Het bevat ook een verscheidenheid aan vitamines die vitamine A, C en K omvatten, evenals eenS pantotheenzuur, fosfor, mangaan en magnesium.
Japanse komkommers zijn geschikt voor beitsen, in salades, snijden en voor gebruik in verschillende andere gerechten. Typisch, vanwege het hoge watergehalte en de delicate smaak, wordt deze variëteit rauw geserveerd, maar het kan het koken weerstaan en kan het worden geserveerd in sommige roerbakgerechten of in soepen. In Japan worden ze beroemd gediend als voorgerecht, met sushi. Het kan ook worden ingelegd in azijn, zout en suiker - of doordrenkt van sojasaus, sesamolie en knoflook - en gebruikt als bijgerecht of begeleiding.