Co je japonská okurka?

Japonská okurka je tmavě zelené, válcové ovoce, které obsahuje semena ve středu, obklopená jedlým tělem a kůží. Na rozdíl od běžné nebo anglické okurky obsahuje vnější kůže japonské odrůdy malé bílé páteře, ale tento exteriér je také jedlý. Ačkoli jsou technicky kategorizovány jako ovoce, jsou japonské okurky popisovány jako zelenina a tato konkrétní odrůda je v Japonsku údajně nejvíce konzumovaná. Bohatý na živiny, je vhodný pro krájení, moření a použití v salátech.

Člen rodiny rostlin Cucurbitaceae, japonská okurka je botanický bratranec pro tykve, dýně, melouny a tykve. Během druhé části 18. století byly japonské okurky představeny západním zahradníkům ze semen získaných z Japonska. Dnes se pěstuje široce v mnoha západních zemích. V japonské rodině okurky je také několik různých odrůd a každá se liší, přičemž některé dosáhnou 3 stopy (30,48 cm) v LEngth s průměrem přibližně 2 palce (5,1 cm). Nejoblíbenější typ však dosahuje délky přibližně 8 palců (20,3 cm) a má tendenci být velmi rovný, na rozdíl od běžnějších, západní odrůdy, které často rostou v zakřiveném tvaru. Tyto japonské odrůdy mají také tendenci mít velmi jemnou chuť a také se uvádí, že mají sladší chuť. Někteří zastánci dokonce říkají, že jsou obzvláště voňaví.

Uznáno jako jídlo zvyšující zdraví, nutriční složení japonské okurky je příznivé pro ty, kteří mají nízkotučné stravy. Ve skutečnosti je tato odrůda nejen velmi nízká tuk, ale má také velmi nízký obsah sodíku a cholesterolu. Obsahuje také řadu vitamínů, které zahrnují vitamíny A, C a K, a také akyselina pantothenová, fosfor, mangan a hořčík.

Japonské okurky jsou vhodné pro mořící, saláty, krájení a pro použití v různých dalších jídlech. Obvykle, díky vysokému obsahu vody a jemné chuti, je tato odrůda podávána syrová, ale může vydržet vaření a může být podávána v některých smažených jídlech nebo v polévkách. V Japonsku jsou skvěle podávány jako předkrm se sushi. Může být také nakládán v octě, soli a cukru - nebo ponořený do sójové omáčky, sezamového oleje a česneku - a používá se jako přílohu nebo doprovod.