Co je Jamajka Pepper?

Jamajka Pepper je koření vyrobené ze sušeného ovoce stromu pimenta dioica . Je častěji známá jako All koření, jméno dané evropskými průzkumníky, protože chuť a aroma se podobá kombinaci skořice, muškátového oříšku a hřebíčku. pimenta dioica je malý strom rodák v teplém podnebí, jako je Střední Amerika, jižní Mexiko a Greater Antilles. Na Jamajce se silně pěstuje, a proto se jmenuje Jamajka Pepper. Strom je členem rodiny Myrtle a koření je také známé jako Myrtle Pepper. Poté jsou sušeny, buď na slunci nebo v pecích, po kterých se podobají hnědým pepře. Tyto pepřové se prodávají buď celé, nebo na zemi a zpracovávány jako první. V oblastech, kde se sklízí paprik Jamajka, se dřevo a listy někdy používají k kouření masa.a příchuť pro širokou škálu potravin. Je to všestranné koření, které lze použít v pikantních jídlech a přidat kořeněné tangy do mnoha sladkých jídel. All koření je důležitá v kuchyni na Středním východě a v Karibiku, kde se používá k sezónní klobásy a jiné maso, dušené maso a kari. Charakteristická chuť je také oblíbená v koření a blbec. V některých oblastech se tento sladký a kořenitý pepř používá k ochucení likérů a zubní pasty.

Ve Spojených státech a Velké Británii se Jamajka Pepper nejčastěji používá k ochucení sladkých potravin, jako jsou koláče, perník a kořeněné pudinky. Kombinace sladké a kořeněné dává chilli ve stylu Cincinnati jeho jedinečnou chuť a běžně se používá také v mincemeat koláče. Chuť se podobá jak skořici, tak hřebíčku, takže může sloužit jako náhrada za jednu nebo obě tyto složky. Podzimní oblíbené, jako je dýňový koláč a SPLedový chléb běžně používá All koření jako jednu z primárních příchutí.

All koření se také používá pro jeho hojení a léčivé vlastnosti. Obsahuje éterický olej zvaný eugenol, o kterém se předpokládá, že napomáhá při léčbě trávicích problémů, jako je plyn, kolika a trávení. Olej má mírný anestetický účinek a někdy se aplikuje lokálně pro bolest zubů i bolavé svaly. Možné vedlejší účinky u lidí, kteří jsou citliví na ošetření všech koření, zahrnují nevolnost a zvracení, vyrážka na pokožku, když je aplikováno lokálně a vážnější alergické reakce. Stejně jako u jakéhokoli lékařského ošetření byste měli konzultovat s lékařem nebo lékařem před použitím koření jako léčby.