Hva er Jamaica Pepper?

Jamaica Pepper er et krydder laget av den tørkede frukten av Pimenta Dioica treet. Det er mer kjent som Allspice, et navn gitt av europeiske oppdagelsesreisende fordi smaken og aromaen ligner en kombinasjon av kanel, muskat og nellik. Pimenta Dioica er et lite tre som er hjemmehørende i varme klima som Mellom -Amerika, Sør -Mexico og de større Antillene. Det dyrkes sterkt på Jamaica, derav navnet Jamaica Pepper. Treet er medlem av Myrtle -familien, og krydderet er også kjent som Myrtle Pepper.

Bærene til Jamaica Pepper høstes fra treet før de blir modne. De tørkes deretter, enten i solen eller i ovner, hvoretter de ligner brune peppercorns. Disse pepperkornene selges enten hele, eller bakken og behandles først. I områdene der Jamaica Pepper høstes, brukes treet og bladene noen ganger også til å røyke kjøtt.

Det vanligste bruken for Jamaica Pepper krydderog smakstilsetning for et bredt utvalg av matvarer. Det er et allsidig krydder som kan brukes i salte retter i tillegg til å tilsette en krydret tang til mange søte matvarer. Allspice er viktig i Midtøsten og karibisk mat, hvor det brukes til å krydre pølse og annet kjøtt, gryteretter og karripulver. Den særegne smaken er også en favoritt innen sylting og rykk. I noen regioner har denne søte og krydret pepper blitt brukt til å smake likører og tannkrem.

I USA og Storbritannia blir Jamaica Pepper ofte brukt til å smake søt mat som kaker, pepperkaker og krydret puddinger. Kombinasjonen av søt og krydret gir chili i Cincinnati-stil den unike smaken, og den brukes også ofte i kjøttdeig. Smaken ligner både kanel og nellik, slik at den kan tjene som en erstatning for en eller begge av disse ingrediensene. Høstfavoritter som gresskarpai og SPisbrød bruker ofte allspice som en av de primære smakstilsetningene.

Allspice har også blitt brukt til sine helbredende og medisinske egenskaper. Den inneholder en essensiell olje kalt Eugenol, som antas å hjelpe til med å behandle fordøyelsesproblemer som gass, kolikk og fordøyelsesbesvær. Oljen har en mild anestetisk effekt, og blir noen ganger påført lokalt for tannsmerter så vel som ømme muskler. Mulige bivirkninger hos personer som er følsomme for Allspice -behandlinger inkluderer kvalme og oppkast, hudutslett når de påføres lokalt, og mer alvorlige allergiske reaksjoner. Som med all medisinsk behandling, bør du rådføre deg med legen din eller legen før du bruker Allspice som en behandling.