Hvad er Jamaica Pepper?

Jamaica Pepper er et krydderi fremstillet af den tørrede frugt af pimenta dioica træet. Det er mere almindeligt kendt som AllSpice, et navn givet af europæiske opdagelsesrejsende, fordi smagen og aromaen ligner en kombination af kanel, muskatnød og nelliker. pimenta dioica er et lille træ, der er hjemmehørende i varme klimaer som Mellemamerika, det sydlige Mexico og de større Antiller. Det dyrkes stærkt på Jamaica, og dermed navnet Jamaica Pepper. Træet er medlem af Myrtle -familien, og krydderiet er også kendt som Myrtle Pepper.

Jamaica -peberens bær høstes fra træet, før de bliver modne. De tørres derefter, enten i solen eller i ovne, hvorefter de ligner brune peberkorn. Disse peberkorn sælges enten hel eller jord og behandles først. I de regioner, hvor Jamaica Pepper høstes, bruges træ og blade undertiden også til at ryge kød.

Den mest almindelige anvendelse til Jamaica Pepper er krydderierog aroma til en lang række fødevarer. Det er et alsidigt krydderi, der kan bruges i velsmagende retter samt tilsætning af en krydret tang til mange søde fødevarer. Allspice er vigtig i Mellemøsten og Caribien køkken, hvor det bruges til at krydre pølse og andre kød, gryderetter og karrypulver. Den karakteristiske smag er også en favorit i Pickling og Jerk krydderier. I nogle regioner er denne søde og krydret peber blevet brugt til at smage likører og tandpasta.

I USA og Storbritannien bruges Jamaica Pepper oftest til at smage søde fødevarer som kager, pepperkag og krydret buddinger. Kombinationen af ​​sød og krydret giver Cincinnati-stil chili sin unikke smag, og den bruges også ofte i hakkemæsiske tærter. Smagen ligner både kanel og nelliker, så den kan tjene som erstatning for en eller begge disse ingredienser. Efterårsfavoritter såsom græskarpai og spIsbrød bruger ofte allspice som en af ​​de primære aromaer.

AllSpice er også blevet brugt til sine helings- og medicinske egenskaber. Den indeholder en essentiel olie kaldet Eugenol, som antages at hjælpe med behandlingen af ​​fordøjelsesproblemer såsom gas, kolik og fordøjelsesbesvær. Olien har en mild bedøvelseseffekt og påføres undertiden topisk til tandsmerter såvel som ømme muskler. Mulige bivirkninger hos mennesker, der er følsomme over for allspice -behandlinger, inkluderer kvalme og opkast, hududslæt, når de påføres topisk og mere alvorlige allergiske reaktioner. Som med enhver medicinsk behandling skal du konsultere din læge eller læge, før du bruger AllSpice som en behandling.