Vad är Jamaica Pepper?

jamaica peppar är ett krydda av den torkade frukten av pimenta dioica trädet. Det är oftare känt som Allspice, ett namn som ges av europeiska upptäcktsresande eftersom smaken och aromen liknar en kombination av kanel, muskot och kryddnejlikor. pimenta dioica är ett litet träd som är infödd till varma klimat som Centralamerika, södra Mexiko och de större Antillerna. Det är kraftigt odlat på Jamaica, därav namnet Jamaica Pepper. Trädet är en medlem av Myrtle -familjen, och kryddan är också känd som Myrtle Pepper.

Bär på Jamaica Pepper skördas från trädet innan de blir mogna. De torkas sedan, antingen i solen eller i ugnar, varefter de liknar bruna pepparkorn. Dessa pepparkorn säljs antingen hela eller mark och bearbetas först. I regionerna där Jamaica -peppar skördas, används ibland trä och blad för att röka kött också.

Den vanligaste användningen för Jamaica Pepper är kryddaoch smakämnen för en mängd olika livsmedel. Det är ett mångsidigt krydda som kan användas i smakfulla rätter samt lägga till en kryddig tang till många söta livsmedel. Allspice är viktigt i Mellanöstern och karibiska köket, där det används för att krydda korv och annat kött, grytor och curry pulver. Den distinkta smaken är också en favorit inom betning och ryck krydda. I vissa regioner har denna söta och kryddig peppar använts för att smaka likör och tandkräm.

I USA och Storbritannien används Jamaica Pepper oftast för att smaka söta livsmedel som kakor, pepparkakor och kryddade puddingar. Kombinationen av söt och kryddig ger Cincinnati-stil chili sin unika smak, och den används också vanligtvis i köttfärspajer. Smaken liknar både kanel och kryddnejlikor, så att den kan tjäna som en ersättning för en eller båda av dessa ingredienser. Höstfavoriter som pumpa paj och spIsbröd använder vanligtvis kryddor som en av de primära smakämnen.

Allspice har också använts för sina läkning och medicinska egenskaper. Den innehåller en eterisk olja som kallas Eugenol, som tros hjälpa till att behandla matsmältningsproblem som gas, kolik och matsmältningsbesvär. Oljan har en mild bedövningseffekt och appliceras ibland topiskt för tandvärk såväl som ömma muskler. Möjliga biverkningar hos personer som är känsliga för allspice -behandlingar inkluderar illamående och kräkningar, hudutslag när de appliceras topiskt och mer allvarliga allergiska reaktioner. Som med alla medicinska behandlingar bör du rådfråga din läkare eller läkare innan du använder Allspice som en behandling.