Vad är toast?

Eftersom eld och bröd båda har varit en del av det mänskliga livsstödssystemet i tusentals år, var det bara en tidsfråga innan de två träffades formellt. Resultatet är en crunchy form av bröd som kallas toast . Toast är den produkt som skapas när en torr värmekälla, till exempel en öppen låga eller elektrisk värmeelement, möter en skiva färskt bröd. Inom några minuters direkt värme upplever proteinerna och sockerarterna på ytan av brödet vad professionella kockar kallar Maillard -reaktionen . I huvudsak förändrar värmen utsidan av brödet till en ny varelse som vi kallar toast.

toasting är en av de äldsta matlagningsmetoderna som är kända för mänskligheten. Bröd tar mycket bra till processen på grund av dess unika protein, fukt och stärkelsestruktur. Medan bakning är en annan form av torr värmelagning, behåller det bakade brödet fortfarande mycket av sin fukt och "rå" kvalitet. Genom att utsätta brödets yta för torr värme ger rostningsprocessen enCrunchier struktur och en trevlig lätt förkolad smak i motsats till en hård bränd smak. Rostning ger också en stabilare struktur för att rymma spridningar, ostar, kött och andra smakfulla tillägg.

Det finns ett antal olika typer av rostat bröd, allt från de lättbrunade bitarna av skivat vitt bröd till det mörka, skarpa kornskålen som ofta fungerade som ett alternativ till kex. Bröd kan också rostas och kryddas för att bilda kuber som kallas krutonger. Croutons är särskilt populära som salladstoppningar eller som hälsosammare mellanmål. Många föräldrar använder en speciell toast som heter zwieback för att hjälpa sina barn genom tänderna.

Processen att skapa rostat bröd har förändrats under århundradena. Tidiga brödrostar skulle helt enkelt spika en bit bröd och hålla det över en öppen låga. Senare skulle specialbrödhållare placeras nära en värmekälla och vändaFlera gånger tills den rätta rostningsnivån hade uppnåtts. Efter den industriella revolutionen tillät elektriska uppvärmningselement användare att placera sitt bröd i en dedikerad maskin som kallas en elektrisk brödrost.

Sambandet mellan toast och den ceremoniella dedikationsritualen känd som toasting är en intressant. Vid en tidpunkt i historien hade viner och andra jäsade drycker ofta tvivelaktiga tillverkningshistorier och var av variabel kvalitet. Vissa drycker avsedda för kunglig användning kan också ha förgiftats eller förorenats. I ett försök att ta bort föroreningar och förbättra dryckens kvalitet skulle vissa imbibers lägga till några bitar rostat bröd till vinet eller mjöd.

Som en extra säkerhetsfunktion skulle berömmarna först lyfta sina bägare till himlen för att få gudarnas välsignelser. Att uttala några väl valda beröm till gudarna eller den kungliga värden skulle också vara i ordning. Från denna praxis att lägga till rostat bröd till vin för att ta bortE -gifter eller andra föroreningar kom den moderna traditionen att erbjuda en "rostat bröd" till värd för en middagsfest.