Co je toast?

Vzhledem k tomu, že oheň i chléb byly oba tisíce let součástí systému podpory lidského života, bylo jen otázkou času, než se oba formálně setkali. Výsledkem je křupavá forma chleba známého jako toast . Toast je produkt vytvořený pokaždé, když zdroj suchého tepla, jako je otevřený plamen nebo elektrický topný prvek, splňuje plátek čerstvého chleba. Během několika minut od přímého tepla proteiny a cukry na povrchu chleba zažívají to, co profesionální kuchaři nazývají Maillardovou reakcí . Teplo v podstatě mění vnější stranu chleba na nové stvoření, které nazýváme toast. Chléb bere velmi dobře na proces kvůli jeho jedinečnému proteinu, vlhkosti a struktuře škrobu. Zatímco pečení je další formou vaření suchého tepla, pečený chléb si stále zachovává velkou část své vlhkosti a „syrové“ kvality. Vystavením povrchu chleba suchému teplu mu dává toastingový procesKřupavější textura a příjemná lehce spálená chuť na rozdíl od drsné spálené chuti. Toasting také poskytuje robustnější strukturu, aby se přizpůsobily spready, sýry, masa a další chutné doplňky.

Existuje řada různých typů toastů, od lehce zhnědlých kousků nakrájeného bílého chleba po tmavé, svěží toasty zrna často slouží jako alternativa k sušenkám. Chléb může být také opékán a kořeněný za účelem tvoření kostk známých jako krutony. Krutony jsou obzvláště oblíbené jako salátové polevy nebo jako zdravější alternativy občerstvení. Mnoho rodičů používá speciální toast s názvem Zwieback , aby pomohl svým dětem při procesu koukání.

Proces vytváření toastů se v průběhu staletí změnil. Brzy toustovatelé by jednoduše špízali kus chleba a drželi ho nad otevřeným plamenem. Později by byly umístěny speciální držáky chleba poblíž zdroje tepla a otočeníNěkolikrát, dokud nebyla dosažena správná úroveň opékání. Po průmyslové revoluci umožnily elektrickým topným prvkům uživatelům umístit chléb do vyhrazeného stroje zvaného elektrický toustovač.

Spojení mezi toastem a slavnostním věnováním rituálu známý jako toasting je zajímavý. V jednom okamžiku v historii, vína a dalších fermentovaných nápojích často měly pochybné výrobní historie a měly variabilní kvalitu. Některé nápoje určené pro královské použití mohly být také otráveny nebo kontaminovány. Při pokusu o odstranění nečistot a zlepšení kvality nápoje by někteří počástici přidali do vína nebo medoviny několik kusů opečeného chleba.

Jako přidaná bezpečnostní funkce by celebranti nejprve zvedli poháry na oblohu, aby obdrželi požehnání bohů. Rovněž v pořádku by bylo také vyslovovat několik dobře zvolených chvály bohům nebo královskému hostiteli. Z této praxe přidávání toastů do vína za účelem odstraněníE -Jedy nebo jiné kontaminanty přišly moderní tradice nabídky „toast“ hostiteli večeře.