O que é brinde?
Como o fogo e o pão fazem parte do sistema de suporte à vida humana há milhares de anos, foi apenas uma questão de tempo até que os dois se encontrassem formalmente. O resultado é uma forma crocante de pão conhecida como Toast . A torrada é o produto criado sempre que uma fonte de calor seco, como uma chama aberta ou um elemento de aquecimento elétrico, encontra uma fatia de pão fresco. Poucos minutos de calor direto, as proteínas e os açúcares na superfície do pão experimentam o que os cozinheiros profissionais chamam de reação Maillard . Em essência, o calor muda o exterior do pão em uma nova criatura que chamamos de torrada.
Testando é um dos métodos de culinária mais antigos conhecidos pela humanidade. O pão leva muito bem o processo devido à sua estrutura única de proteína, umidade e amido. Enquanto o cozimento é outra forma de cozimento em calor seco, o pão assado ainda mantém grande parte de sua umidade e qualidade "crua". Ao expor a superfície do pão ao calor seco, o processo de brinde dá umTextura mais crocante e um sabor agradável levemente carbonizado, em oposição a um sabor queimado severo. A torrada também fornece uma estrutura mais robusta para acomodar spreads, queijos, carnes e outras adições saborosas.
Existem vários tipos diferentes de torradas, desde os pedaços levemente dourados de pão branco fatiado até as torradas de grão escuro e crocante, muitas vezes serviam de alternativa aos biscoitos. O pão também pode ser torrado e temperado para formar cubos conhecidos como croutons. Os croutons são especialmente populares como coberturas de salada ou como alternativas de lanches mais saudáveis. Muitos pais usam uma torrada especial chamada zwieback para ajudar seus filhos durante o processo de dentição.
O processo de criação de torradas mudou ao longo dos séculos. As torradeiras precoces simplesmente inclinavam um pedaço de pão e o seguravam sobre uma chama aberta. Mais tarde, os suportes especiais de pão seriam colocados perto de uma fonte de calor e giradosVárias vezes até o nível adequado de torrada ter sido alcançado. Após a revolução industrial, os elementos de aquecimento elétrico permitiram que os usuários colocassem seu pão em uma máquina dedicada chamada torradeira elétrica.
A conexão entre torradas e o ritual de dedicação cerimonial conhecido como brindando é interessante. Em um ponto da história, os vinhos e outras bebidas fermentadas geralmente tinham histórias de fabricação duvidosas e eram de qualidade variável. Algumas bebidas destinadas ao uso real também podem ter sido envenenadas ou contaminadas. Em uma tentativa de remover impurezas e melhorar a qualidade da bebida, alguns imbibers adicionariam alguns pedaços de pão torrado ao vinho ou hidromel.
Como um recurso de segurança adicional, os celebrantes levantariam suas taças para o céu para receber as bênçãos dos deuses. Propor alguns elogios bem-escolhidos aos deuses ou anfitriões reais também estariam em ordem. A partir dessa prática de adicionar torradas ao vinho para removerE venenos ou outros contaminantes vieram a tradição moderna de oferecer uma "torrada" para o anfitrião de um jantar.