Co to jest japoński ogórek?

Japoński ogórek to ciemnozielony, cylindryczny owoc, który zawiera nasiona w środku, otoczone jadalnym ciałem i skórą. W przeciwieństwie do wspólnego lub angielskiego ogórka, zewnętrzna skóra japońskiej odmiany zawiera małe, białe kolce, ta zewnętrzna część jest również jadalna. Chociaż technicznie sklasyfikowane jako owoce, japońskie ogórki są opisywane jako warzywa, a ta konkretna odmiana jest najbardziej zużyta w Japonii. Bogaty w składniki odżywcze, nadaje się do krojenia, marynowania i używania w sałatkach.

Członek rodziny roślin Cucurbitaceae, japoński ogórek jest kuzynem botanicznym dla kabaczek, dyni, melonów i tykwy. W drugiej połowie XIX wieku japońskie ogórki zostały wprowadzone do zachodnich ogrodników z nasion uzyskanych z Japonii. Dziś jest powszechnie uprawiany w wielu krajach zachodnich. Istnieje również kilka różnych odmian w rodzinie japońskiej ogórka i każda z nich się różni, a niektóre osiągają 3 stóp (30,48 cm) w LENGTH o średnicy około 2 cali (5,1 cm). Najpopularniejszy typ osiąga jednak długość około 8 cali (20,3 cm) i jest bardzo prosty, w przeciwieństwie do bardziej powszechnych, zachodnich odmian, które często rosną w zakrzywionym kształcie.

To warzywo zawiera mniej i mniej nasion niż wspólne europejskie lub amerykańskie ogórki, a jego skóra jest cieńsza i lekko bardziej chrupiąca. Te japońskie odmiany mają również bardzo delikatny smak, a także mają słodszy smak. Niektórzy zwolennicy twierdzą nawet, że są szczególnie pachnące.

Uznaje się jako żywność poprawiająca zdrowie, skład odżywczy japońskiego ogórka jest korzystny dla osób na dietach o niskiej zawartości tłuszczu. W rzeczywistości ta odmiana ma nie tylko bardzo niską zawartość tłuszczu, ale także ma bardzo niską zawartość sodu i cholesterolu. Zawiera także różnorodne witaminy, w tym witaminy A, C i K, a także akwas pantotenowy, fosfor, mangan i magnez.

Japońskie ogórki są odpowiednie do marynowania, w sałatkach, krojenia i do użytku w różnych innych potrawach. Zazwyczaj ze względu na wysoką zawartość wody i delikatny smak ta odmiana jest podawana na surowo, jednak może wytrzymać gotowanie i może być podawana w niektórych smażeniach lub w zupach. W Japonii są słynnie jako przystawka z sushi. Może być również marynowany w occie, soli i cukru - lub zanurzony w sosie sojowym, oleju sezamowym i czosnku - i stosowany jako przystawka lub akompaniament.