Wat is een jelly -zeef?
Een jelly -zeef is een keukengereedschap dat is ontworpen om ingrediënten te filteren voor jam, gelei en sauzen. Het bestaat uit een fijne gaaszak die brokken detritus vangt, waardoor duidelijke vloeistof en kleine stukjes materiaal doorheen kunnen stromen. Het gespannen materiaal wordt gebruikt om heldere, uniform gestructureerde gelei te maken, terwijl de brokken materiaal kunnen worden weggegooid of gebruikt in andere recepten. Sommige inblikkende recepten vragen om het gebruik van een jelly -zeef.
Een gelei is een duidelijke verspreiding gemaakt van gekookt vruchtensap met zoetstoffen en kruiden, stevig met pectine. In tegenstelling tot jam, die vaak brokken materiaal bevat, wordt jelly verondersteld gelijkmatig gestructureerd en duidelijk te zijn. De beste manier om het vruchtensap te krijgen, is door een jelly -zeef te gebruiken, omdat de chef -kok de fruit kan koken en kruiden, in een jelly -zeef kan plaatsen en vervolgens aan andere projecten werkt terwijl het schone sap in een pan onder de jelly -zeef.
Een basisgeleizeef bestaat uit twee delen. Een deel is een standaard die is ontworpen om op kommen of potten te knippen, of om over een container te worden geplaatst om de druppels te vangen. De andere is een mesh -tas, gewoonlijk gemaakt van nylon. De vrucht die moet worden gespannen, wordt in deze gaaszak gegoten, die vaak op de tribune klikt zodat deze niet zal glijden. In de meeste gevallen is de filtertas ontworpen om herbruikbaar te zijn, als deze goed wordt verzorgd. Sommige jelly -zeefsels zijn gemaakt van metaal en zijn ontworpen als colanders met een zeer fijne zeef.
Zodra het sap is gespannen, zijn er enkele toepassingen voor het resterende fruit. Sommige koks voegen bijvoorbeeld een kleine hoeveelheid terug in de gelei voor textuur. De vrucht kan ook worden gemengd in gebakken producten voor meer smaak en textuur, of het kan door de jelly -zeef worden gedwongen om het te pulp, waardoor de gelei rijker en dichter wordt. Het jelly -mengsel moet ook door een kookpodium gaan, waarin pectine en suiker worden toegevoegd voordat het isgedecanteerd in potten die zijn verzegeld met conservenringen.
Een goede jelly -zeef is geen erg duur item. Zoek naar een stevige jelly -zeef met een stevige basis; Drie benen zijn ideaal omdat een basis met drie been zich op bijna elk oppervlak kan oplossen. Zorg ervoor dat de jelly -zeef gemakkelijk kan worden gewassen, omdat deze wordt bekleed in plakkerig, suikerachtig fruitmateriaal elke keer dat u hem gebruikt. Lees zorgaanwijzingen voor de filtertas zorgvuldig, zodat u de levensduur kunt verlengen en een reservefiltertas kunt ophalen voor noodgevallen.