ゼリーストレーナーとは何ですか？

ゼリーストレーナーは、ジャム、ゼリー、ソースの成分をろ過するように設計されたキッチンツールです。それは、残骸の塊を閉じ込める細かいメッシュバッグで構成され、透明な液体と小さな材料の断片を流れるようにします。緊張した材料は、透明で均一なテクスチャのゼリーを作成するために使用されますが、材料の塊は他のレシピで廃棄または使用できます。一部の缶詰のレシピでは、ゼリーストレーナーの使用を求めています。

ゼリーは、ペクチンを固めた甘味料とスパイスを備えた調理済みのフルーツジュースから作られた明確なスプレッドです。多くの場合、素材の塊を含むジャムとは異なり、ゼリーは均等にテクスチャとクリアであると想定されています。フルーツジュースを手に入れる最良の方法は、ゼリーストレーナーを使用することです。シェフが料理して果物を味付けし、ゼリーストレーナーに置き、他のプロジェクトで作業している間、クリーンジュースがゼリーストレーナーの下のパンに滴り落ちることです。

基本的なゼリーストレーナーには2つの部分があります。 1つの部分は、ボウルや鍋にクリップしたり、容器の上に配置して滴下を捕まえるように設計されたスタンドです。もう1つは、一般的にナイロンで作られたメッシュバッグです。緊張する必要がある果物は、このメッシュバッグに注がれます。ほとんどの場合、フィルターバッグは、よく世話されている場合、再利用可能になるように設計されています。一部のゼリーストレーナーは金属で作られており、非常に細かいふるいでコーランダーのように設計されています。

ジュースが緊張したら、残りの果物にはいくつかの用途があります。たとえば、テクスチャのためにゼリーに少量を追加するのが好きな料理人もいます。フルーツは、より多くの風味とテクスチャーのために焼き菓子に混ぜることも、ゼリーストレーナーを通してパルプして強制して、ゼリーをより豊かで濃厚にすることもできます。ゼリー混合物も調理段階を通過する必要があり、その間にペクチンと砂糖が追加される前に追加されます缶詰のリングで密封された瓶にデカント。

優れたゼリーストレーナーはあまり高価なアイテムではありません。頑丈なベースの頑丈なゼリーストレーナーを探します。 3本の足のベースがほぼすべての表面で自らを平準化できるため、3本の脚が理想的です。ゼリーストレーナーは、使用するたびに粘着性のある甘い果物の素材でコーティングされるため、簡単に洗うことができることを確認してください。フィルターバッグのケアの指示を注意深く読んで、その寿命を延ばすことができるようにし、緊急事態のために予備のフィルターバッグを受け取ることができます。