Hvad er en gelésil?
En gelésil er et køkkenværktøj, der er designet til at filtrere ingredienser til syltetøj, gelé og saucer. Den består af en fin mesh -taske, der fælder bunker af detritus, hvilket gør det muligt for klar væske og små stykker materiale at strømme igennem. Det anstrengte materiale bruges til at skabe klare, ensartede strukturerede geléer, mens materialets bidder kan kasseres eller bruges i andre opskrifter. Nogle konservesopskrifter kræver brug af en gelésil.
En gelé er en klar spredning lavet fra kogt frugtsaft med sødestoffer og krydderier, der er fyret med pectin. I modsætning til marmelade, der ofte indeholder bunker af materiale, formodes geléen at være jævnt struktureret og klar. Den bedste måde at få frugtsaft på er at bruge en gelésil, da kokken kan koge og krydre frugten, placere den i en gelésil og derefter arbejde på andre projekter, mens den rene juice drypper ud i en gryde under gelésilen.
En grundlæggende gelésil har to dele. En del er et stativ, der er designet til at klemme på skåle eller gryder eller være placeret over en container for at fange drypperne. Den anden er en mesh -taske, der ofte er lavet af nylon. Den frugt, der skal anstrenges, hældes i denne mesh -taske, som ofte klipper på stativet, så den ikke glider. I de fleste tilfælde er filterposen designet til at være genanvendelig, hvis den er velplejet. Nogle gelésilter er lavet af metal og er designet som colandere med en meget fin sigte.
Når saften er anstrengt, er der nogle anvendelser til den resterende frugt. Nogle kokke kan godt lide at tilføje en lille mængde tilbage i geléen til tekstur, for eksempel. Frugten kan også blandes i bagværk for mere smag og tekstur, eller den kan tvinges gennem gelésilen til at masse den, hvilket gør geléen mere rig og tæt. Geléblandingen skal også gennemgå en madlavning, hvor pektin og sukker tilsættes, før den erdekanteret i krukker, der er forseglet med konservesringe.
En god gelésil er ikke en meget dyr vare. Se efter en robust gelésil med en stærk base; Tre ben er ideelle, fordi en tre benbund kan udjævne sig på næsten enhver overflade. Sørg for, at gelésilen let kan vaskes, da den vil blive belagt i klistret, sukkerholdigt frugtmateriale, hver gang du bruger det. Læs plejeanvisninger for filterposen omhyggeligt, så du kan forlænge dens levetid og hente en ekstra filterpose til nødsituationer.