Hvad er Fugu?
Fugu er et japansk ord for pufferfisk eller blæsefisk, der henviser til flere typer fisk (den mest værdsatte er den mest giftige, tigerblæsefisk) og også navnet på måltider tilberedt fra disse fisk. Det, der gør Fugu interessant fra så mange perspektiver, er, at de fleste pufferfisk indeholder et kraftfuldt neurotoksin kaldet tetrodotoxin, som kan forårsage lammelse, og hvis der indtages nok gift, kan det forårsage død. Forberedelsen af Fugu skal således reguleres omhyggeligt for at være sikker på, at meget lidt af denne gift er tilbage. Kun specielt licenserede og uddannede kokke kan forberede skålen i Japan og Sydkorea. En håndfuld kokke forbereder også blowfish -opskrifter i Amerika, primært i New York.
De fleste af pufferfiskens gift er indeholdt i æggestokkene og organerne, med den højeste giftkoncentration i leveren. Kokke, der forbereder fugu, skal være ekstremt omhyggelige, når man skærer fisken, for at undgå at indføre nogen del af de giftige områder af fisken itil måltidet. Alligevel efterlader nogle kokke en meget lille mængde af giften i den forberedte fugu, som kan forårsage en prikken af munden og læberne.
Blowfish måltider er æret i Japan og er meget dyre. Et fuldt måltid kan let koste omkring $ 200 amerikanske dollars (USD) eller mere, mens en skål med Fugu Sushi eller Sashimi muligvis koster omkring $ 20-60 USD. Omkostninger kan være endnu højere i USA, da fisken tilberedes i Japan og derefter sendes med fly til USA. Nogle mennesker, der har prøvet pufferfish, antyder, at det ikke er værd at prisen. De klager over fisken har en intetsigende smag. Andre, især i Japan, betragter det som en ekstraordinær delikatesse og fejrer dens smag og de iboende farer ved at spise det.
Det skal bemærkes, at få tilfælde af fuguforgiftning forekommer, når licenserede kokke forbereder fisken, skønt det sjældne tilfælde forekommer. Alligevel opfattede Japan klart faren, især når hjemløse soughT måltider i affaldsdåser på restauranter og døde af utilsigtet forgiftning. Dette førte til regler om sikker bortskaffelse af alle ubrugelige dele af fisken.
Japanerne tillader heller ikke deres kejser at spise nogen form for fugu, og der har været tidspunkter i japansk historie, hvor forbruget af fisken i nogen form var forbudt, især under Tokugawa Shogunate, der varede fra det tidlige 17. århundrede til midten af det 19. århundrede. Den Europæiske Union forbyder salg af enhver form for pufferfish.
Der er forskellige beretninger om antallet af dødsfald, der tilskrives Fugu -forgiftning hvert år. Ofte er disse dødsfald, der spænder fra muligvis 10 til over 150 mennesker om året, afhængigt af hvilken beretning du læser, når de er ulovlige eller amatørkokke forsøger at forberede denne skål selv. Det er eftertrykkeligt ikke en fisk, der skal tilberedes af en person, der ikke er blevet trænet i vid udstrækning.
Mærkelige konti findes af pufferfisken, der får folk til at optræde som døde,og af mennesker, der vågner lige før de er ved at blive begravet eller kremeret. Nogle mennesker har foreslået, at giften er blevet brugt i Voodoo til at skabe de såkaldte zombier: mennesker, der synes døde og derefter ser ud til at stige fra de døde. Disse påstande er ikke bevisede.
Forskere har udviklet en ikke -foragtelig variant af pufferfish, som er opnået ved at fodre fisken en speciel diæt. Det antages, at diæt og introduktionen af flere former for bakterier kan forårsage gift. Ved at opdrage fisk i et kontrolleret miljø virker en art af pufferfisken helt fri for toksicitet. Nogle mennesker spekulerer på, om fjernelse af giften gør maden mindre attraktiv, da nogle mennesker får en bestemt spænding ud af at spise en fisk, der potentielt kan forårsage død, og hævder, at indtagelse af små mængder af giften faktisk er en del af tiltrækningen til pufferfish måltider.