Qu'est-ce que Fugu?

Fugu est un mot japonais pour les poissons-puants ou les poissons, qui se réfèrent à plusieurs types de poissons (le plus prisé est le plus toxique, le Tiger Blowfish), ainsi que le nom des repas préparés à partir de ces poissons. Ce qui rend FUGU intéressant sous tant de perspectives, c'est que la plupart des poissons-puants contiennent une puissante neurotoxine appelée tétrodotoxine, qui peut provoquer une paralysie, et si suffisamment de poison est ingéré, peut provoquer la mort. La préparation de Fugu doit donc être soigneusement réglementée pour être certains de ce poison. Seuls les chefs spécialement autorisés et formés peuvent préparer le plat au Japon et en Corée du Sud. Une poignée de chefs préparent également des recettes de fish en Amérique, principalement à New York.

La plupart du poison du poisson-globe est contenu dans les ovaires et les organes, avec la concentration de poison la plus élevée dans le foie. Les chefs préparant le fugu doivent être extrêmement prudents lors de la coupe du poisson, afin d'éviter d'introduire une partie des zones toxiques du poisson enau repas. Pourtant, certains chefs laissent une très petite quantité de poison dans le fugu préparé, ce qui peut provoquer des picotements de la bouche et des lèvres.

Les repas de Blowfish sont vénérés au Japon et sont très chers. Un repas complet peut facilement coûter environ 200 $ US (USD) ou plus, tandis qu'un plat de sushis ou de sashimi fugu pourrait coûter environ 20 à 60 USD. Le coût peut être encore plus élevé aux États-Unis, car le poisson est préparé au Japon, puis envoyé par air aux États-Unis. Certaines personnes qui ont essayé Puffirfish suggèrent que cela ne vaut pas le prix. Ils se plaignent que le poisson a un goût fade. D'autres, en particulier au Japon, le considèrent comme une délicatesse extraordinaire et célèbrent sa saveur et les dangers inhérents de le manger.

Il convient de noter que peu de cas d'intoxication FUGU se produisent lorsque les chefs agréés préparent le poisson, bien que le rare cas se produise. Pourtant, le Japon a clairement perçu le danger, surtout lorsque les sans-abri se relâchentLes repas dans les poubelles des restaurants et sont morts d'une intoxication accidentelle. Cela a conduit à des réglementations concernant l'élimination sûre de toutes les parties inutilisables du poisson.

De plus, les Japonais ne permettent pas à leur empereur de manger un type de fugu, et il y a eu des moments dans l'histoire japonaise lorsque la consommation de poisson sous quelque forme que ce soit était interdite, notamment pendant le shogunate de Tokugawa qui a duré du début du XVIIe siècle au milieu du XIXe siècle. L'Union européenne interdit la vente de tout type de poisson-globe.

Il existe des comptes variés du nombre de décès attribués à l'empoisonnement FUGU chaque année. Souvent, ces décès, qui varient de 10 à plus de 150 personnes par an, selon le compte que vous lisez, sont causés lorsque les chefs non agréés ou amateurs essaient de préparer ce plat eux-mêmes. Ce n’est pas catégoriquement un poisson qui devrait être préparé par quelqu'un qui n’a pas été formé de manière approfondie.

Des comptes étranges existent du poisson-globe qui fait apparaître les gens comme morts,et des gens qui se réveillent juste avant qu'ils soient sur le point d'être enterrés ou incinérés. Certaines personnes ont suggéré que le poison a été utilisé dans le vaudou pour créer les soi-disant zombies: des gens qui semblent morts puis semblent ressusciter des morts. Ces affirmations ne sont pas prouvées.

Les scientifiques ont développé une variante non personne de poisson-globe, qui a été accomplie en nourrissant le poisson un régime spécial. On pense que le régime alimentaire et l'introduction de plusieurs formes de bactéries peuvent provoquer le poison. En élevant des poissons dans un environnement contrôlé, une espèce de poisson-globe semble complètement exempte de toxicité. Certaines personnes se demandent si l'élimination du poison rend les aliments moins attrayants, car certaines personnes tirent un certain frisson de manger un poisson qui pourrait potentiellement causer la mort, et affirme que l'ingestion de petites quantités du poison fait réellement partie de l'attraction pour les repas de poisson-flou.