Vad är Fugu?

fugu är ett japanskt ord för pufferfish eller blowfish, som hänvisar till flera typer av fiskar (den mest uppskattade är den mest giftiga, tigerblåsfisken), och även namnet på måltider framställda från dessa fiskar. Det som gör Fugu intressant ur så många perspektiv är att de flesta pufferfiskar innehåller ett kraftfullt neurotoxin som kallas tetrodotoxin, som kan orsaka förlamning, och om tillräckligt med gift intas, kan det orsaka dödsfall. Beredningen av Fugu måste således regleras noggrant för att vara säker mycket lite av detta gift kvarstår. Endast speciallicensierade och utbildade kockar kan förbereda maträtten i Japan och Sydkorea. En handfull kockar förbereder också blowfish -recept i Amerika, främst i New York.

Det mesta av giftets gift finns i äggstockarna och organen, med den högsta giftkoncentrationen i levern. Kockar som förbereder Fugu måste vara extremt försiktiga när man klipper fisken för att undvika att införa någon del av de giftiga områdena i fisken itill måltiden. Ändå lämnar vissa kockar en mycket liten mängd gift i den förberedda fuguen, vilket kan orsaka en stickning av munnen och läpparna.

Blowfish -måltider är vördade i Japan och är mycket dyra. En fullständig måltid kan enkelt kosta cirka $ 200 US-dollar (USD) eller mer, medan en maträtt med Fugu Sushi eller Sashimi kan kosta cirka $ 20-60 USD. Kostnaden kan vara ännu högre i USA eftersom fisken är beredd i Japan och sedan skickas med flyg till USA. Vissa människor som har provat pufferfish tyder på att det inte är värt priset. De klagar fisken har en intetsägande smak. Andra, särskilt i Japan, anser att det är en extraordinär delikatess och firar sin smak och de inneboende farorna med att äta den.

Det bör noteras att få fall av Fugu -förgiftning inträffar när licensierade kockar förbereder fisken, även om det sällsynta fallet inträffar. Ändå uppfattade Japan tydligt faran, särskilt när hemlösa sugerT måltider i skräpburkar på restauranger och dog av oavsiktlig förgiftning. Detta ledde till förordningar om säker bortskaffande av alla oanvändbara delar av fisken.

Japanerna tillåter inte deras kejsare att äta någon typ av fugu, och det har varit tider i japansk historia när konsumtionen av fisken i någon form var förbjuden, särskilt under Tokugawa -shogunaten som varade från början av 1600 -talet till mitten av 1800 -talet. Europeiska unionen förbjuder försäljning av alla typer av pufferfish.

Det finns olika berättelser om antalet dödsfall som tillskrivs Fugu -förgiftning varje år. Ofta orsakas dessa dödsfall, som sträcker sig från eventuellt 10 till över 150 personer per år, beroende på vilket redogörelse du läser, när de olicensierade eller amatörkockarna försöker förbereda denna maträtt själva. Det är eftertryckligt inte en fisk som bör tillagas av någon som inte har utbildats i stor utsträckning.

konstiga konton finns av pufferfisken som får människor att dyka upp som döda,och av människor som vaknar rätt innan de håller på att begravas eller kremeras. Vissa människor har föreslagit att giftet har använts i Voodoo för att skapa de så kallade zombierna: människor som verkar döda och sedan verkar stiga upp från de döda. Dessa påståenden är obevisade.

Forskare har utvecklat en icke -poisonös variant av pufferfish, som har åstadkommits genom att mata fisken en speciell diet. Det tros att diet och införandet av flera former av bakterier kan orsaka giftet. Genom att uppfostra fisk i en kontrollerad miljö verkar en art av pufferfisken helt fria från toxicitet. Vissa människor undrar om att ta bort giftet gör maten mindre attraktiv, eftersom vissa människor får en viss spänning av att äta en fisk som potentiellt kan orsaka döden och hävda att intag av små mängder av giftet faktiskt är en del av attraktionen mot pufferfishmåltider.