Wat is Fugu?

Fugu is een Japans woord voor pufferfish of blaasvissen, dat verwijst naar verschillende soorten vissen (de meest gewaardeerde is de meest giftige, de tijgerblaas), en ook de naam van maaltijden bereid uit deze vissen. Wat Fugu vanuit zoveel perspectieven interessant maakt, is dat de meeste pufferfish een krachtig neurotoxine bevat dat tetrodotoxine wordt genoemd, dat verlamming kan veroorzaken, en als voldoende gif wordt ingenomen, kan de dood veroorzaken. De voorbereiding van Fugu moet dus zorgvuldig worden gereguleerd om zeker te zijn dat zeer weinig van dit gif blijft. Alleen speciaal gelicentieerde en getrainde koks kunnen het gerecht in Japan en Zuid -Korea bereiden. Een handvol chef -koks bereidt ook Blowfish -recepten in Amerika, voornamelijk in New York.

Het grootste deel van het gif van de kekkegloegen bevindt zich in de eierstokken en organen, met de hoogste gifconcentratie in de lever. Chef -koks die Fugu bereiden, moeten uiterst voorzichtig zijn bij het snijdennaar de maaltijd. Toch laten sommige koks een zeer kleine hoeveelheid gif achter in de voorbereide fugu, die een tintelingen van de mond en lippen kan veroorzaken.

Blowfish -maaltijden worden vereerd in Japan en zijn erg duur. Een volledige maaltijd kan gemakkelijk ongeveer $ 200 US dollar (USD) of meer kosten, terwijl een gerecht van Fugu Sushi of Sashimi ongeveer $ 20-60 USD kan kosten. De kosten kunnen nog hoger zijn in de VS, omdat de vis in Japan wordt bereid en vervolgens per lucht naar de VS wordt gestuurd. Sommige mensen die hebben geprobeerd, suggereren dat het de prijs niet waard is. Ze klagen dat de vis een saaie smaak heeft. Anderen, vooral in Japan, beschouwen het als een buitengewone delicatesse en vieren de smaak en de inherente gevaren van het eten.

moet worden opgemerkt dat er weinig gevallen van fugu -vergiftiging optreden wanneer er gelicentieerde chef -koks de vis voorbereiden, hoewel het zeldzame geval zich voordoet. Toch zag Japan duidelijk het gevaar, vooral wanneer daklozen zogent Maaltijden in de vuilnisbakken van restaurants en stierven aan toevallige vergiftiging. Dit leidde tot voorschriften met betrekking tot veilige verwijdering van alle onbruikbare delen van de vis.

Ook staat de Japanners niet toe dat hun keizer geen enkele vorm van fugu eet, en er zijn tijden in de Japanse geschiedenis geweest waarin de consumptie van de vis in welke vorm dan ook verboden was, met name tijdens de Tokugawa Shogunate die duurde van de vroege 17e eeuw tot het midden van de 19e eeuw. De Europese Unie verbiedt de verkoop van elk type pufferfish.

Er zijn gevarieerde verslagen van het aantal sterfgevallen dat elk jaar wordt toegeschreven aan fugu -vergiftiging. Vaak worden deze sterfgevallen, die variëren van mogelijk 10 tot meer dan 150 mensen per jaar, afhankelijk van welk account u leest, veroorzaakt wanneer koks zonder vergunning of amateur proberen dit gerecht zelf te bereiden. Het is nadrukkelijk geen vis die moet worden voorbereid door iemand die niet uitgebreid is getraind.

Er bestaan ​​vreemde verslagen van de pufferfish waardoor mensen als dood verschijnen,en van mensen die wakker worden vlak voordat ze op het punt staan ​​begraven of gecremeerd te worden. Sommige mensen hebben gesuggereerd dat het gif in voodoo is gebruikt om de zogenaamde zombies te creëren: mensen die dood lijken en dan uit de dood lijken te stijgen. Deze claims zijn onbewezen.

Wetenschappers hebben een niet -belonelijke variant van pufferfish ontwikkeld, die is bereikt door de vis een speciaal dieet te voeren. Er wordt aangenomen dat dieet en de introductie van verschillende vormen van bacteriën het gif kunnen veroorzaken. Door vissen in een gecontroleerde omgeving op te voeden, lijkt een soort pufferfish volledig vrij van toxiciteit. Sommige mensen vragen zich af of het verwijderen van het gif het voedsel minder aantrekkelijk maakt, omdat sommige mensen een bepaalde sensatie halen uit het eten van een vis die mogelijk de dood kan veroorzaken, en beweren dat inname van minuscule hoeveelheden van het gif eigenlijk deel uitmaakt van de aantrekkingskracht van pufferfish -maaltijden.