Co to jest fugu?

Fugu to japońskie słowo na mandetki lub ciosfish, które odnosi się do kilku rodzajów ryb (najbardziej cenionych jest najbardziej trujący, tygrysowy ciosfish), a także nazwa posiłków przygotowanych z tych ryb. To, co sprawia, że ​​Fugu jest interesujące z tak wielu perspektyw, że większość pufferffish zawiera silną neurotoksynę zwaną tetrodotoksyną, która może powodować paraliż, a jeśli wystarczająco dużo trucizny, może powodować śmierć. Przygotowanie Fugu musi być zatem starannie uregulowane, aby mieć pewne niewiele z tej trucizny. Tylko specjalnie licencjonowani i wyszkoleni szefowie kuchni mogą przygotować danie w Japonii i Korei Południowej. Garstka szefów kuchni przygotowuje również przepisy na Blowfish w Ameryce, głównie w Nowym Jorku.

Większość trucizny pufferfish jest zawarta w jajnikach i narządach, z najwyższym stężeniem trucizny w wątrobie. Szefowie kuchni przygotowujący fugu muszą być bardzo ostrożni podczas cięcia ryb, aby uniknąć wprowadzenia dowolnej części trujących obszarów ryb wdo posiłku. Jednak niektórzy szefowie kuchni pozostawiają bardzo małą ilość trucizny w przygotowanym fugu, co może powodować mrowienie ust i ust.

Posiłki

​​Blowfish są szanowane w Japonii i są bardzo drogie. Pełny posiłek może z łatwością kosztować około 200 dolarów dolarów (USD) lub więcej, podczas gdy danie fugu sushi lub sashimi może kosztować około 20-60 USD. Koszt może być jeszcze wyższy w USA, ponieważ ryby są przygotowywane w Japonii, a następnie wysyłane przez powietrze do USA. Niektóre osoby, które próbowali pufferfish, sugerują, że nie jest to warte ceny. Narzekają, że ryba ma nijakie smak. Inni, zwłaszcza w Japonii, uważają to za niezwykły przysmak i celebrują jego smak i nieodłączne niebezpieczeństwa związane z jego jedzeniem.

Należy zauważyć, że niewiele przypadków zatrucia fugu ma miejsce, gdy licencjonowani szefowie kuchni przygotowują rybę, chociaż zdarza się rzadki przypadek. Jednak Japonia wyraźnie postrzegała niebezpieczeństwo, zwłaszcza gdy bezdomni ludzieposiłki w śmieciowych puszkach restauracji i zmarły z powodu przypadkowego zatrucia. Doprowadziło to do przepisów dotyczących bezpiecznego usuwania wszystkich bezużytecznych części ryb.

Ponadto Japończycy nie pozwalają swojemu cesarzowi jeść jakikolwiek rodzaj fugu, a w historii japońskiej czasy były czasy, kiedy spożywanie ryb w jakiejkolwiek formie było zabronione, w szczególności podczas shogunatu Tokugawy, które trwało od początku XVII wieku do połowy XIX wieku. Unia Europejska zakazuje sprzedaży dowolnego rodzaju pufferfish.

Istnieją różnorodne relacje liczby zgonów przypisywanych zatruciu fugu każdego roku. Często te zgony, które wahają się od 10 do ponad 150 osób rocznie, w zależności od tego, co czytasz, są spowodowane, gdy nielicencjonowani lub amatorscy szefowie kuchni próbują sami przygotować to danie. To nie jest to ryba, którą powinna być przygotowana przez kogoś, kto nie został szeroko przeszkolony.

Istnieją dziwne relacje z pufferfish powodujących, że ludzie wyglądają jak martwi,i ludzi, którzy budzą się tuż przed tym, jak zostaną pochowani lub kremowani. Niektórzy sugerują, że trucizna została użyta w Voodoo do stworzenia tak zwanych zombie: ludzi, którzy wydają się martwi, a następnie wydają się powstać z martwych. Roszczenia te są niesprawdzone.

Naukowcy opracowali nieporządny wariant pufferfish, który został osiągnięty poprzez karmienie ryb specjalną dietą. Uważa się, że dieta i wprowadzenie kilku form bakterii mogą powodować truciznę. Wychowując ryby w kontrolowanym środowisku, gatunek pufferfish wydaje się całkowicie wolny od toksyczności. Niektórzy ludzie zastanawiają się, czy usunięcie trucizny sprawia, że ​​jedzenie jest mniej atrakcyjne, ponieważ niektórzy ludzie wyciągają pewien dreszcz z jedzeniem ryby, która może potencjalnie spowodować śmierć, i twierdzą, że spożycie drobnych ilości trucizny jest w rzeczywistości częścią przyciągania posiłków pufferfish.