Co je Fugu?

fugu je japonské slovo pro Pufferfish nebo Blowfish, které odkazuje na několik typů ryb (nejcennější je nejvíce jedovatá, tygří foukana) a také název jídla připravených z těchto ryb. To, co dělá fugu zajímavým z tolika perspektiv, je to, že většina obláček obsahuje silný neurotoxin zvaný tetrodotoxin, který může způsobit ochrnutí, a pokud je dostatek jedu požit, může způsobit smrt. Příprava fugu tedy musí být pečlivě regulována, aby byla jistá velmi málo z těchto jedovatů. Jídlo v Japonsku a Jižní Koreji mohou připravit pouze speciálně licencovaní a vyškolení kuchaři. Hrstka kuchařů také připravuje recepty na Blowfish v Americe, především v New Yorku. Při řezání ryb musí být šéfkuchaři připravující fugu velmi opatrní, aby se vyhnuli zavádění jakékoli části jedovatých oblastí ryb vk jídlu. Přesto někteří kuchaři nechávají velmi malé množství jed v připraveném fugu, což může způsobit brnění úst a rtů.

Blowfish jídla jsou ctěna v Japonsku a jsou velmi drahá. Plné jídlo může snadno stát asi 200 USD dolarů (USD) nebo více, zatímco jídlo Fugu Sushi nebo Sashimi může stát asi 20-60 USD. Náklady mohou být v USA ještě vyšší, protože ryby jsou připraveny v Japonsku a poté vyslány vzduchem do USA. Někteří lidé, kteří vyzkoušeli Pufferfish, naznačují, že to nestojí za cenu. Stěžují si, že ryby mají nevýraznou chuť. Jiní, zejména v Japonsku, to považují za mimořádnou pochoutku a oslavují její chuť a vlastní nebezpečí jídla.

Je třeba poznamenat, že dochází k jen málo případů otravy fugu, když licencovaní kuchaři připravují ryby, i když dochází k vzácnému případu. Přesto Japonsko jasně vnímalo nebezpečí, zejména když lidé bezdomovci zasedliT jídla v popelářských plechovkách restaurací a zemřela na náhodnou otravu. To vedlo k předpisům týkajícím se bezpečného likvidace všech nepoužitelných částí ryb.

Japonci také neumožňují svému císaři jíst jakýkoli typ fugu, a v japonské historii byly časy, kdy byla konzumace ryb v jakékoli formě zakázána, zejména během shogunátu Tokugawa, která trvala od počátku 17. století až do poloviny 19. století. Evropská unie zakazuje prodej jakéhokoli typu pufferfish.

Existují různé účty počtu úmrtí připisovaných otravě Fugu každý rok. Tato úmrtí, která se pohybují od možná 10 do 150 lidí ročně, se často pohybují v závislosti na tom, jaký účet čtete, jsou často způsobeny, když se nelicencovaní nebo amatérští kuchaři pokusí toto jídlo připravit sami. Je to důrazně to není ryba, která by měla připravit někdo, kdo nebyl rozsáhle vyškolen.

Existují podivné účty na pufferu, což způsobuje, že se lidé objevují jako mrtví,a lidí, kteří se probudí těsně předtím, než budou pohřbeni nebo zpopelněni. Někteří lidé navrhli, že je jed v Voodoo použit k vytvoření tzv. Zombie: lidé, kteří se zdají mrtví a pak se zdá, že stoupají z mrtvých. Tato tvrzení jsou neprokázaná.

Vědci vyvinuli nelisonitou variantu pufferfish, která byla provedena krmením ryb a speciální stravy. Předpokládá se, že strava a zavedení několika forem bakterií mohou způsobit jed. Zvyšováním ryb v kontrolovaném prostředí se zdá, že druh puféru je zcela bez toxicity. Někteří lidé se diví, zda odstranění jedu činí jídlo méně atraktivním, protože někteří lidé dostanou určité vzrušení z konzumace ryby, která by mohla potenciálně způsobit smrt, a tvrdí, že požití drobných množství jedu je ve skutečnosti součástí přitažlivosti k jídlu s pufferfish.