Hva er Fugu?

Fugu er et japansk ord for pufferfisk eller blowfish, som refererer til flere typer fisk (den mest verdsatte er den mest giftige, tigerblåsfisken), og også navnet på måltider tilberedt fra disse fiskene. Det som gjør Fugu interessant fra så mange perspektiver, er at de fleste pufferfisk inneholder et kraftig nevrotoksin kalt tetrodotoksin, som kan forårsake lammelse, og hvis nok gift blir inntatt, kan det forårsake død. Forberedelsen av FUGU må dermed reguleres nøye for å være sikker på veldig lite av denne giften. Bare spesielt lisensierte og trente kokker kan tilberede retten i Japan og Sør -Korea. En håndfull kokker tilbereder også blowfish -oppskrifter i Amerika, først og fremst i New York.

Det meste av giften til pufferfisken er inneholdt i eggstokkene og organene, med den høyeste giftkonsentrasjonen i leveren. Kokker som tilbereder Fugu må være ekstremt forsiktige når du kutter fisken, for å unngå å innføre noen del av de giftige områdene i fisken itil måltidet. Likevel etterlater noen kokker en veldig liten mengde giften i den tilberedte Fugu, som kan forårsake en prikking av munnen og leppene.

Blowfish -måltider er respektert i Japan, og er veldig dyre. Et komplett måltid kan enkelt koste rundt $ 200 amerikanske dollar (USD) eller mer, mens en tallerken med Fugu Sushi eller Sashimi kan koste rundt 20-60 dollar. Kostnaden kan være enda høyere i USA siden fisken er tilberedt i Japan og deretter sendt med fly til USA. Noen mennesker som har prøvd pufferfisk antyder at det ikke er verdt prisen. De klager at fisken har en blid smak. Andre, spesielt i Japan anser det som en ekstraordinær delikatesse og feirer smaken og de iboende farene ved å spise den.

Det skal bemerkes at få tilfeller av Fugu -forgiftning oppstår når lisensierte kokker tilbereder fisken, selv om det sjeldne tilfellet oppstår. Likevel oppfattet Japan tydelig faren, spesielt når hjemløse mennesker skarT måltider i søppeldunkene på restauranter og døde av utilsiktet forgiftning. Dette førte til forskrifter om sikker avhending av alle ubrukelige deler av fisken.

Japanerne lar ikke keiseren deres spise noen form for fugu, og det har vært tider i japansk historie da forbruket av fisken i noen form var forbudt, spesielt under Tokugawa -shogunatet som varte fra begynnelsen av 1600 -tallet gjennom midten av 1800 -tallet. EU forbyr salg av enhver type pufferfisk.

Det er varierte beretninger om antall dødsfall som tilskrives Fugu -forgiftning hvert år. Ofte er disse dødsfallene, som varierer fra muligens 10 til over 150 personer i året, avhengig av hvilken konto du leser, forårsaket når ulisensierte eller amatørkokker prøver å forberede denne retten selv. Det er ettertrykkelig ikke en fisk som bør tilberedes av noen som ikke har blitt trent mye.

Merkelige beretninger eksisterer av pufferfisken som får folk til å fremstå som døde,Og av mennesker som våkner rett før de er i ferd med å bli begravet eller kremert. Noen mennesker har antydet at giften har blitt brukt i Voodoo for å skape de såkalte zombiene: mennesker som virker døde og ser ut til å reise seg fra de døde. Disse påstandene er uprovoserte.

Forskere har utviklet en ikke -kilonøs variant av pufferfisk, som er oppnådd ved å mate fisken et spesielt kosthold. Det antas at kosthold og innføring av flere former for bakterier kan forårsake giften. Ved å oppdra fisk i et kontrollert miljø, virker en art av pufferfisk helt fri for toksisitet. Noen mennesker lurer på om å fjerne giften gjør maten mindre attraktiv, siden noen mennesker får en viss spenning ut av å spise en fisk som potensielt kan forårsake død, og hevde at inntak av små mengder av giften faktisk er en del av attraksjonen til Pufferfish -måltider.