Vad är en gelésil?
A Jelly Silter är ett köksverktyg som är utformat för att filtrera ingredienser för sylt, gelé och såser. Den består av en fin nätväska som fångar bitar av detritus, vilket gör att tydlig vätska och små material kan flyta igenom. Det ansträngda materialet används för att skapa tydliga, jämnt strukturerade geléer, medan materialbitarna kan kasseras eller användas i andra recept. Vissa konserveringsrecept kräver användning av en geléfilter.
En gelé är en tydlig spridning gjord av kokt fruktjuice med sötningsmedel och kryddor, inrättat med pektin. Till skillnad från sylt, som ofta innehåller bitar av material, ska gelé vara jämnt strukturerad och tydlig. Det bästa sättet att få fruktjuice är att använda en gelésfilter, eftersom kocken kan laga mat och krydda frukten, placera den i en gelésfilter och sedan arbeta med andra projekt medan den rena juicen droppar ut i en kastrull under gelésilen.
En grundläggande geléfilter har två delar. En del är ett stativ som är utformat för att klämma fast på skålar eller krukor, eller för att placeras över en behållare för att fånga dropparna. Den andra är en nätväska, vanligtvis tillverkad av nylon. Frukten som måste ansträngas hälls i denna nätpåse, som ofta kläms på stativet så att den inte kommer att glida. I de flesta fall är filterpåsen utformad för att vara återanvändbar om den är välskött. Vissa geléfilter är tillverkade av metall och är designade som Colanders med en mycket fin sikt.
När juicen har ansträngts finns det vissa användningsområden för den återstående frukten. Vissa kockar gillar att lägga till en liten mängd tillbaka i gelén för textur, till exempel. Frukten kan också blandas till bakverk för mer smak och konsistens, eller den kan tvingas genom gelésilen för att massa den, vilket gör gelén mer rik och tät. Jelly -blandningen måste också gå igenom ett matlagningsstadium, under vilket pektin och socker tillsätts innan det ärdekanteras i burkar som är förseglade med konserveringsringar.
En bra gelésil är inte ett särskilt dyrt föremål. Leta efter en robust geléfilter med en stark bas; Tre ben är idealiska eftersom en tre ben bas kan jämna ut sig på nästan vilken yta som helst. Se till att gelésilen lätt kan tvättas, eftersom den kommer att beläggas i klibbigt, sockerfruktmaterial varje gång du använder det. Läs vårdanvisningar för filterpåsen noggrant så att du kan förlänga livslängden och plocka upp en reservfilterväska för nödsituationer.